督抚小说

第84章 配菜的制作（第1页）

“嗯，好吃，咬着脆脆响，够味”

苏飘飘用筷子夹起一颗粘着盐的花生米，然后再喝一口粥，瞬间觉得人生美味也不过如此，就两个字，舒服。

“好吃吧，这可是我炒的”旁边在埋头吃饭的侯文抬了下头求表扬。

“很好吃，外公，它是怎么做到盐粘在花生米上面的？而且还那么均，每一颗上面都有盐”

苏飘飘下课回来吃饭，就看到饭桌上放了一盘花生米，看着亮堂堂的，好像会光的样子，简直就是一盘艺术品。

“这个其实也很简单的，你要是想炒成像我这样的，那你要先倒一点油下锅，然后再把花生米倒下去直接来回翻炒，记住，翻炒不能停，不然花生米它就变焦了”

“同时也不能放太大火，不然它也会变焦”

“然后呢”苏飘飘示意侯文往下说。

“然后把花生米炒到它颜色变成焦黄就可以盛出来，你要是不知道什么是焦黄色，那你看着差不多的时候就盛一颗上来，用手拧一下花生米外面的那层花生衣，如果花生衣一下子就能拧开，那它就是熟了，反之就是没熟”

“这样啊，那我知道了，接下来呢”苏飘飘认真的听着，好像她已经学会了一样。

“接下来就是最后一步了，把花生米用盘子盛起来，再把精盐散上去搅拌均就好了啦”

“外公，一定要用精盐吗，要是家里没有备精盐怎么办”

要知道精盐在这个年代是属于奢侈品的，一般人人家用的都是粗盐，传说中的粗盐淡饭不是没道理。

苏飘飘说的问题侯文听的特别心酸，只因为他刚刚炒花生米的时候只想着方便，为了炒的花生米好看，然后就放了精盐，结果被高情知道骂了一顿。

什么家庭啊，自己不知道么，还学人家吃精盐。

“其实粗盐也是可以的，只是翻炒的方法可能需要有点小改变”

“先拿碗装上少许水，然后把粗盐放进水中搅拌让它融化变成盐水，这种方法炒花生米的时候是不需要放油，直接把花生米倒下去翻炒，在它差不多快要熟的时候把盐水倒下去一起炒，直到把盐水蒸干后，盐会和花生米裹在一起的，只不过表面看着有点粗糙”

“可以吃就很好了，又不是选美，要那么好看干嘛”

虽然说美丽的东西看着会让人心情好，但是，如果是可以吃的东西，都吃进去肚子里了，哪来的美与丑哦。

“嗯，飘飘，你说的也是，我刚才要是像你这样想的话，就不会让你外婆骂了”

“话说旁边这个是什么做成的？”等侯文介绍完花生米，苏飘飘又看向另外一盘配菜，看着好像是生的。

“哦，这个啊，用我们方言说它叫“鸡卜”，它是香瓜制作而成的，那它怎么会从香瓜变成下饭的“鸡卜”呢，我来仔细给你介绍一下”

这里的香瓜是那种长得跟白萝卜一样长长的，但是比白萝卜小，它可以生吃，一口咬下去汁水特别多，很甜，而且还伴随着一股清香的味道，级好吃。

如果是种植太多，在吃不完的情况下，人们会把它晒干，毕竟这样有利于保存。

“先我们把香瓜摘下来后，放到地上晒两天，等到它软绵绵的时候，我们再把它从中间切开成两半”

“接着我们准备一口大缸，在大缸里面铺着一层稻草，然后把切开两半的香瓜码在里面，香瓜肉的那面朝上，码一层撒一次粗盐，让它腌着，直到把大缸装满盖住，等到第二天的时候又重新拿出来晒太阳”

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