督抚小说

第181章（第1页）

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然后托起馅料不断摔打，通过这种方式让它增加粘性，这样才不会一团松散，之后我们可以托起盆看一下，馅料沾在上面不往下掉，到这个程度就是好了。”

【啊？这用的时间好长啊！而且感觉好累，我感觉我学不会o（╥﹏╥）o】

【是啊好难啊，主播有没有简单一点的做法，一定要这样做吗？】

郁珩笑道：“这样确实费时费力，而且很考验厨师的水平，其实大家自己在家做的话就不用讲究那么多。

肉馅可以用绞肉机，搅拌肉馅的时候可以多加一些淀粉，这样就很容易黏在一起了，只是不那么正宗而已。”

郁珩一边搅打一边和观众聊天的，大家也不觉得枯燥，反而还觉得挺有意思。

毕竟难得看到像郁珩这样教大家做菜还教得这么细致的，看的时候还能学到不少其它知识，观众都希望郁珩多播一会儿。

“好了，摔打完成之后我们就可以团丸子了，团的时候可以放点水淀粉在手上，这样更不容易沾手也更容易让丸子粘合起来，表面看起来更光滑。

油温六七成热的时候我们将团好的丸子放进去炸，炸的时候不要总是用铲子去推，容易破坏丸子的形状，炸的时候不需要完全炸熟，色泽金黄，表面形成一层硬壳的时候就可以捞出来了。

然后我们就可以准备炖，锅中放油，加葱姜八角桂皮炒香，然后再加生抽老抽、少许盐、胡椒粉和清水搅匀，之后将狮子头放进去焖煮二十分钟到四十分钟。

焖的时候可以在狮子头的底部和面上都放上一层白菜叶，这样可以防止肉丸变色导致颜色不均匀，另外还可以吸油、提鲜。

煮好之后将丸子捞出来放到一个干净的盘子中，将汤中的香料给挑出来，然后加入水淀粉勾芡，最后将汤汁往丸子上一浇。

喜欢的还可以再撒一把葱花，会更好看。

这样一道好看又好吃的红烧狮子头就做好了。

做好的狮子头表面并不是完全光滑的，而是略微粗糙，呈现凹凸不平的状态，犹如雄狮的脑袋，这样才是一道成功的狮子头。

想做到这点，开始切肉的时候就要注意不能切太细太碎，要有颗粒感，这一步很关键。

好了，大家可以尝尝了。”

红烧狮子头

一道狮子头耗时又耗力，也将观众的期待感拉得满满的，早就迫不及待想要品尝了，郁珩说完立刻扑了上去。

【嗯，肥而不腻，肉又嫩又滑，好好吃~】

【色泽看着就红润好看，吃起来也是口感软糯，味道鲜美，主播好厉害（）】

【做起来是真麻烦，但吃起来也是真好吃啊啊啊（′）】

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