督抚小说

第194章（第1页）

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将冰皮部分和馅料部分都分成团后，郁珩拿过一个白色小团，按扁，然后将一个黄色小团包进去，收口包紧，搓圆。

“为了防止沾手，我们可以在手上撒上一些熟糯米粉。

将所有的团子都包好后，我们将模具也沾上熟糯米粉，然后将月饼放入模具中，按压脱模就可以了。

是不是很简单？”

郁珩将做好的冰皮月饼给观众看，笑着问了一句。

奶黄冰皮月饼

【哇这就是冰皮月饼吗？真的好好看吶，颜值很高~】

【看起来好简单啊，我也可以试着做一做（）】

【我来尝一口~嗯……饼皮柔软，馅料有奶香，吃起来QQ弹弹的，糯叽叽，我喜欢~】

郁珩将做好的冰皮月饼全部放进冰箱，笑着道：

“冰皮月饼做好了，接下来我们来做几种口味的传统月饼。”

第130章月饼制作，解答疑问

“传统月饼就是古地球华夏国本土传统意义上的月饼，按产地分可分为京式月饼、广式月饼、苏式月饼、晋式月饼、滇式月饼等等；

按饼皮分可分为浆皮、混糖皮、酥皮等等；从造型上来说有光面与花边之分；从口味上来说，有甜、咸、咸甜、麻辣味；

从馅料来讲，那就更多了，蛋黄的、五仁的、莲蓉的、豆沙的、火腿的……很多很多。

按产地分的话，每种月饼都有自己的特点。

比如广式月饼的特点就是皮薄、馅足、松软、香甜；苏式月饼的特点是皮层酥松、色泽美观、馅料肥而不腻；京式月饼的特点是口感脆松、外形精美、层次分明……

种类太多，我这里也不可能全部做一遍，由于时间关系，今天就只做广式月饼，口味就做莲蓉、豆沙和五仁三种。

我们先来做月饼皮的部分，广式月饼皮的做法比较简单，主要要用到转化糖浆、碱水、面粉和油。”

郁珩将材料一一摆出来，继续讲解：

“在碗中放入转化糖浆和碱水，搅拌均匀至顺滑状态，然后加入玉米油或花生油继续搅拌均匀至顺滑状态。

之后加入中筋面粉，搅拌均匀成团状，用保鲜膜包起来让它醒一个小时左右，这个期间我们来准备一下馅料部分。”

郁珩将三种馅料需要用到的配料取出，想起什么，继续道：

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