督抚小说

第130章 炸薯条拔丝土豆（第1页）

苏氏看着那个木架子旁，放了一大堆各种配料，四弟妹说都是她从集市里杂货铺捞来的。

她也没有怎么细看，后面现好多她都是没有见过的料。

不过，不用她出钱买这些东西，她也就懒得过问。

反正有吃的，吃就对了！

看着她一顿菜，用各种配料在分配着，这会儿倒是好奇了起来。

“四弟妹，你怎么能在杂货铺子买到这么多料子的？还挺会配料的，每次都煮的那么好吃。”

沈知莞转动着眸子，胡说八道着：“二嫂，我其实也是瞎配料，上次陆郎中带我去县太爷宅邸里吃饭时，我有幸进到咯他们的后厨，看到他们用各种配料下菜。

然后他们告诉我去哪里买的，我也就照着单子买了回来。”

她记得她刚开始把这些配料拿出来时，何婆子她们几人都是很好奇不已，怕她们问东问西，就说是杂货铺子自己掏腰包买来的。

何婆子原本想责怪她乱花钱买这些东西的，后面见她用这些配料，煮出来的东西都好吃很多，就没有再提过了。

见二嫂抿唇，似在思考着啥。

“二嫂，不过这配料也不好找，也花了我挺多钱的。我说如果哈，如果你们下次想要用的话，想试试的话，我可以教你们的，配料不能白浪费了……。”

二嫂也不傻，听出来，沈氏这话的意思，就是这些东西也贵着，她们不会用的话，还是不要浪费她买的。

宋氏把切好的土豆，按照她的要求，准备清洗了一遍再装好给她，看着桶里舀出的水，漫不经心道。

“你们别说，最近的我们水井里的水都清澈了好多。”

苏氏昂着头，看了看，点了点头。

“估计，最近的山泉水比较清澈吧。”

沈知莞倒是没有接话，怎不能说，可不，这可是我空间里的水。

沈知莞见土豆切好了，锅里的水也烧开了，她就开始炸薯条了。

在开水里放入一些精盐，把全部的土豆条、土豆块都放入沸水里过一会儿，捞起放在一旁放凉。

随后把放凉的土豆条，放入淀粉里拌匀，让每根土豆条都沾上淀粉。

再锅里下油，烧到七成热的时候，就把土豆条放进去，炸的金黄色后就捞了出来。

又酥又香！

宋氏看得眼睛都亮了，这土豆还可以这样搞得？

就是猪油下的挺多的，满满的猪油盖过了土豆条，看得她有点心疼。

以前，吃的饭菜都是只有几滴油水而已。

自从自家杀猪后，那些肥腻的猪肉，就被四弟妹炸成了猪油，装满了两个木桶。

心想，幸好娘不在这打下手，不然看四弟妹这样用猪油分量，估计都要跳了起来了，再也不吃这个叫炸土豆条的东西了。

等薯条炸好后，她就开始弄拔丝土豆。

这次把土豆块放入淀粉里裹上一层淀粉。

也按照刚刚，油温差不多六七成的时候，把土豆块放进去炸成金黄色捞出。

她把炸过土豆的猪油又捞了出来，装在碗里，下一次可以用。

宋氏看刚刚心疼的猪油，原来还可以继续用，才宽心了下来。

沈知莞见二嫂烧的柴火不够旺，提醒她再加把柴火，她下一步拔丝土豆的步骤可是重头戏来的。

见锅的颜色变红了，她把红糖、水放进锅里，一直用勺子搅拌均匀，等糖色逐渐出来后，她把土豆块放进去，迅翻炒……。

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