督抚小说

第40章 一道清炖肉（第3页）

她留了大部分在空间里，算是给小白草做口粮了。

等她知道炖肉的方法了，到时候她就要培养小白草烧菜。

等小白草学会了她就能真的躺平了。

那样的话不管是在外面还是空间里，江雪都不用动手，只需要等着就能吃到现成的饭菜了。

江雪问顾进钰要他做炖肉的配方。

她问顾进钰，“阿钰，你做的这道炖肉太太太好吃了。我太喜欢吃了。就算让我天天吃我都吃不腻。

你到底是怎么做的呀？”

顾进钰听到江雪给出这么高的评价，他太高兴了。

顾进钰嘴角露出个大大的微笑。

高阳想着他也要知道配方。

到时候他就写下来，给他妈寄回家去，等到他妈学会了，他回家探亲就能吃到了。

等到他们吃饱肉满足了食欲，江雪和高阳还不舍得放下碗，他们继续抱着碗喝汤吃萝卜。

江雪觉得要是再撒上香菜碎就更完美了。

就是可惜知青点的自留地里没有种香菜。

顾进钰边喝汤边跟他们说话。

他告诉江雪和高阳自己是怎么做这道菜的。

他说：“狍子肉和鹿肉虽然有些膻味，我们在处理的时候必须要小心谨慎。

但是小雪今天买的肉好，非常的新鲜。

我先把肉切大块后，放到凉水盆中，加一小勺盐，浸泡一个小时。

在浸泡的时候，我就先去熬猪油了。

当然在这肉浸泡的期间，还是要人注意照看的，不能泡着水就不管了。

这期间需要多次揉搓，多换几次水，直至没有血水，把泡好水的肉倒入铁锅中。

我们往锅中倒入凉水，加入姜片、大葱和少量白酒，用于去腥。

水开五分钟左右，还要不断地打去浮沫。

然后用温水清洗三遍肉，等肉洗干净后，锅里再次加入凉水，再多加姜片，白葱段，然后开火。

水热后，放入肉，不要盖锅盖，以便排出膻气。

先用中大火煮十分钟，放入十五到二十粒的花椒，以及少许盐，以便肉有底味，防止肉味淡。

中火煮一小时后，放入二十粒枸杞。

然后开中小火，大概十五分钟即可。

期间慢慢加盐，防止汤太咸。

这期间我还加了些白萝卜进去，萝卜是我去知青点的自留地里拔的。

这萝卜需要先焯水，去掉涩味。

出锅前，再加入适量的胡椒粉和葱花就行了。”

江雪听得一愣一愣的。

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