督抚小说

第40章 蒸馏酒（第2页）

豆腐坊内迎春、周嬷嬷带着三个丫鬟蒸馏，竹心被雪莲带在身边跑腿传话。

雪莲像只勤劳的蜜蜂，穿梭在各个厨房里。她现在迫切希望西塘的作坊快些建起，因为家里头实在是施展不开。

正房的右耳房里，陆成家的带着两个丫鬟做鲜味汁的收尾工作，将熬好的蚝油装进木桶内晾凉后再装瓶，手里头也不停，在刷干净的锅中蒸馏高度酒。

蒸馏需要时间，雪莲争分夺秒，又带着陶三娘、香叶、香露、香兰、香娜开始制作手工皂。

而西厢房烧制皂液用的锅灶，也已盘好。雪莲指挥着众人将草木灰泡进大瓦缸中，水位刚好淹没草木灰多一点的水量，然后就是去除杂质、灰质，拿了纱布进行过滤，取得过滤后的碱液。

接着就是通过加热提高碱液的浓度，雪莲判断浓度的方法就是拿了鸡蛋置于水上，也就是浮水法。待鸡蛋可以浮水了，不撤火，再将熬制好的油加入浓缩后的碱水中搅拌。

同时加入新鲜出炉的酒精，因为油脂不易溶于碱水，加入酒精为的是增加油脂在碱液中的溶解度，加快皂化反应速度。

这搅拌是个体力活，香兰姐妹主干，其他人轮流替换，就是陆成家的过来看热闹，也被雪莲指挥着做了一会儿搅拌工。

因有了酒精的溶解度，加快了皂化过程，很快煮到很黏稠，这就是成功了。

皂液完成皂化反应后，雪莲将之前得到的麝香取出麝香仁再加入调制的香料和牛奶、花露、精油、蜂蜜、鲜花花瓣，按着花香分类，搅拌均匀后，倒进抹了油的模具盒里。

接着就是等待两的固化，固化后从模具里取出，修好型，就可以放进香皂盒子里等待一个月的成熟期了。

模具分简易和复杂版，简易的就是长木条盒，复杂的就是雕刻图案的模具海

开始做的时候水量掌握的不准，做出的皂有些软，等多试验了几次，就能掌握好水量，做出来的皂遇水的软化度及耐用度都非常合适，皂体成熟后坚硬而不易下陷变形是最为适度。

因豆腐坊内还没正式开工，众人将装好皂液的模具摆放在豆腐坊内。

家中人手有限，雪莲只能将制作腐乳制品推后，她还计划着明日带了众丫鬟去山上摘些野花回来做花露、香水、香皂。

明日还有一件更重要的事要做，既然蒸馏出高度酒了，竹筒酒的酿制就刻不容缓，中间还有六七个月的酿制期，所以越早注射，越早获利。

注射的工具交由田老打造，这个时代可没有电钻，但是可用锋利的铁器，类似于弓箭头，尾部设计的适于发力，注射器则是用的老芦苇管接起来，再用鱼胶将漏斗粘牢，方便倒酒液。

为这两样东西田老可是绞尽脑汁，因着蜂窝炉的制造成功，田老对于雪莲是有求必应。

如今姜府已经在大肆制作蜂窝煤，之后蜂窝炉子也会在姜府各地的铁匠铺里被成批的锻造。再统一运送到各地姜府的仓储保存，等待着冬的来临。

这是雪莲同姜员外的共同谋划，冬日里先大赚一笔，除了国内，还会在十月里装上海阅船只，用于海外贸易。等到冬过后，再由姜侍郎将蜂窝煤的配方献给朝廷，造福百姓。

因着蜂窝煤姜家二房也能赚得盆满钵满，况且还有那些个正在进行的制作，所以雪莲的一应需求，姜员外都会满足。除了不能摘星揽月，只要是银子能解决的事情，都不是事。

今日雪莲在两个铺子的言谈举止，对店铺的打算，罗致远早已事无巨细的告知姜员外。

姜员外在深思过后，雪莲在不知情中除多了临安城四间铺子外，清河县城绸缎铺子旁边的成衣铺也将过到她的名下。

并且若是这些铺子开的好，姜员外计划着，钱塘、仁和、余杭、临安、于潜、昌化、富阳、新登、盐官这临近的九县，乃至泉州、苏州、扬州、四京都会替雪莲准备好现成的铺子。

其实这与雪莲的计划不谋而合，雪莲也是想着慢慢靠着自己的力量身体力行，一点点打拼到各个都城。

但如今背靠金山，有贵人助力就是不同。她只是迈出一步，靠山已然替她想到数十步。

所以，雪莲因缘际会，到了她心之向往的比宋朝更要繁华的大颂朝，因祸得福，有了座金山当靠山，让她可以大展拳脚。

因着蒸馏，大厨房一直被占用着，晚饭只能在厨房里做，并且还利用烤炉烤了几只鸭子，虽然鸭子没有催肥，但这段时间一直喂的青口淡菜，不仅鸭子肥了些，下的蛋大且蛋黄呈金黄色。

在晚饭前，雪莲将各类配方都按照试验阶段的变化修改了一遍，因着温度、用量的不同，配方也未必一成不变。又在记录本上，记下制作烤鸭的鸭子，需要圈起来填鸭式喂养。

雪莲派了陆大郎，将一瓷瓶的高度酒和一张写着急需金陵、扬州高邮湖鸭的纸条送给姜员外，并叮嘱陆大郎务必告诉姜员外，高度酒不可多饮，还需派了人手明日午后去后山选竹子注射酒液。

一应物具都已经准备好，山路不好走，马车、驴车都没法通行，便提前准备了一批体质健硕的黑驴子，往山上驮酒坛。

注射酒液的人手由陆大郎和三哥带领，因为这二人，今日下午在第一坛蒸馏酒诞生之际，已经跟着雪莲在后院的竹林里，练过手，一棵竹子只选了三节注射空腔，这空腔选择不能太靠下，也不能注射太多，以免将竹根醉倒，还不能选了阳光直射的竹子，减少蒸发。

原本后院的竹子就不多，最后只选出十棵做试验。箭头磨的尖切细，就是为了减少创面，十棵树用去三十斤高度酒，创口用鱼胶和棉签密封。

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