督抚小说

第五十章 热闹（第2页）

“怎么结合？”

赵让继续说道：

“宰羊的时候，把羊肺拿出来，清洗干净。然后气管里不停地灌水，把里面的血全部冲出来。”

听到这里，元可欣连连摆手：

“好了，别说了别说了……听着好恶心啊……你直接说面和肺是怎么结合的就行了！”

赵让笑笑，说道：

“把洗面洗出来的面筋，混着油，从气管里灌到羊肺中，灌满了之后，扔进锅里煮熟，面肺子就做成了！”

元可欣觉得新奇，同时决定一会儿这道菜上来后，一定要尝尝！

只是赵让最开始说的，太有画面感……让她心里生起些许恶寒，在加上还饿着肚子，竟是打了个冷战。

“你没事吧！”

赵让问道。

元可欣摇摇头，示意自己无事。

虽然两人已经是过命的交情了，可元可欣毕竟是姑娘家，还是不好意思直白的告诉赵让“我肚子饿了”!

最先上来的是大盘鸡。

脸盆大小的盘子，往桌上一摆，将这张桌子占的满满当当。

在西域的美食里，大盘鸡算得上是最有名气的，几乎已经成了西域的标志之一。但大盘鸡的烹调手法，却没有统一的标准，简单地说，就是葱姜蒜干辣椒，八角加花椒，下锅爆香后，再加入鸡块一并爆炒，最后加水炖煮，出锅钱放入土豆块子，就能上桌了！

现在为了好看，还会放点青红彩椒，增加颜色。

传入大威后，南地的厨子更是往里加入了豆瓣酱来增添香气。

可以说一万家馆子，就有一万种大盘鸡的做法。

但万变不离其宗的，是它先炒后煮的做法，以及与之匹配的“皮带面”！

吃大盘鸡的人，可以分为三派。

赵让和西门大壮，都属于面派。

最爱吃拌进大盘鸡里，裹满汤汁的皮带面。

不过西门大壮除了面外，还尤其爱吃其中的土豆，所以他一人就占了两派。

“我也是土豆派！”

叶三娘说道。

大盘鸡里的土豆软糯，入口不用咀嚼，用舌头顶在上颚轻轻一抿，就融化开来！

元可欣从盘子里加了一块最大的土豆，放在叶三娘盘中，算是对她后半程路上一直照顾自己的感谢。

叶三娘莞尔一笑，说道：

“傻丫头！这么大的，反而没炖软烂，小块的才入味！”

说着，又加起来一块小的，放入空中，幸福的吃了起来。

元可欣却是不能理解赵让他们奇奇怪怪的偏好，一道菜而已，竟然还能分出门派来！

况且大盘鸡，关键点还着落在鸡上，当然是要多吃鸡肉才像话！至于什么面和土豆，那都是配菜，怎可喧宾夺主？

殊不知当她这么想的时候，就已经被归为了第三派。

西门大壮三下五除二，就将一盘大盘鸡吃了个精光。

然后把刚出锅的皮带面，一股脑倒进盘子里，搅合搅合，就开始大口吸溜！

结果还没等到第二道菜上来，这两盘大盘鸡却已经都被吃成了底朝天。

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