督抚小说

第0118章 炖豆腐下（第1页）

炖豆腐？

这个词可以说在北宋还从未出现过。

仅仅是这道菜的名字，就足以勾起大家的好奇心了，至于怎么做，吴小六他们可是一点头绪都想不出来。

不过，李奇在炖豆腐之前，先是制作了一样调味油，那就是猪网油。

猪网油，其实就是猪的肠系膜，大网膜堆积的脂肪。

清晨。醉仙居的厨房，站了五六个人，就连秦夫人也赶来观摩李奇是如何炖豆腐的。

“大柱，我昨晚让你准备的炖盅，准备好了没有？”李奇向陈大柱问道。

“早准备好了。”

不一会儿，陈大柱便从厨房最里面，抬出一个大盅来，直径大约一尺，高度约莫一尺半。

陈阿南见了，惊讶道：“哇！李大哥，你打算炖多少豆腐啊？”

李奇笑了笑，道：“一块豆腐。”

“啊？”

吴小六楞道：“一块豆腐？”

李奇没有理他，又朝着小柱道：“小柱，我让你准备的荷叶和竹片，准备好了没有。”

陈小柱微微一怔，忙点头道：“准备好了。”

接着，他从桌下拿出一个篮子来，篮子里面放着荷叶和已经编制成网的竹片。

“六子，你的鱼呢？”李奇又向吴小六问道。

“在这里了。”

吴小六从桌下端出一个小木盆来，拍了拍，笑道。

李奇点点头又朝着陈阿南道：“黄豆泡好了吗？”

陈阿南点了点头，然后从炉灶便是提出一个水桶来，但见里面装着半桶清水，水面上浮着一大片的黄豆，道：“这些黄豆已经差不多泡了两个时辰了。”

由于这年头没有高压锅，所以黄豆浸泡的时间比后世要久的多。

“那好，开始吧。”

说完李奇便开始制作他的炖豆腐了，他先是拿出今早从张三叔磨坊中买来的那块刚磨出来的豆腐，然后在豆腐的四面涂上一层薄薄的猪网油。

“李奇，你为何要用这么大一个盅来炖这么小的一块豆腐。”

秦夫人看着那块十五公分见方的豆腐，又看了那个大炖盅，心中十分好奇。

李奇微微笑道：“因为它们。”说着，他手朝着水桶里面的黄豆一指。

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