督抚小说

74 南瓜和红薯（第3页）

酥皮就简单了，不外乎是面粉加油脂加糖烤成的酥皮，厚度口感的分别在于面粉油糖的比例。

烤盘她没有六寸的，但是有爷爷从前用铁罐头盒底改造的，直径八到十厘米，边缘稍微外翻，也做成波浪形。

烤盘上涂上油，放上擀圆的酥皮，轻轻用勺子压得酥皮贴合模具，把边缘多出的酥皮撕掉，再用叉子在底部密密麻麻扎出小孔，这样能让酥皮底部烤得更均匀。

何田先把几个装上酥皮的烤盘放进烤屉里。

每到这时，她都格外想念电力时代。用柴火作为热源的炉子，只能靠增减柴火提高或降低温度，还要有丰富的经验。

小火烤了五六分钟，一拉出烤屉，酥皮的香味四溢。

何田用叉子按了按一个酥皮底部，再推进烤屉，又烤了三四分钟，然后取出放凉，倒入搅好的南瓜泥，再放进去烤。

这次烤了十几分钟后，她把火又调小了点，再烤上十分钟，拉出烤屉，南瓜派已经成功了

酥皮金灿灿，内心是黄澄澄的，脱模后，何田在上面洒了一层糖霜，又放了一小片薄荷叶。

易弦大赞，“一就和好吃”

“要是有新鲜的覆盆子再放上一两颗就更好了。”何田微笑着把一个南瓜派切开两牙，放在今年做的小盘子里。

这套粗陶盘子是易弦做的，专门吃点心用，一套六只，每只是不同的花卉蔬果，何田递给他那只刚好是个南瓜底部的样子，盘子边还有个小小的扁圆南瓜。这种南瓜跟他们种的样子可差得挺远。

自从他暴露身份之后，难得一次没有接过食物就吃，斯斯文文地转转盘子，欣赏这牙南瓜派。从侧面，更好了，两三厘米厚的酥皮上是两指厚的橙黄色凝冻儿似的派心，细腻无比，用小叉子切下来，一股白白热气轻轻冒出来，凝冻表面那层糖霜似乎又融化了点。

他叉了一小块放入口中，眯起眼睛低低地“唔”了一声。

何田本来一直在微笑，口中也放了一块甜甜的南瓜派，到易弦这样子，再听到他那声低沉的“唔”声，不知想到了什么，脸一下红了。

收完野米和燕麦，也到了收获红薯的时候。

一天早上，何田醒来后，到院子里一片白霜。

霜降了。

她连忙爬上棚板，从架里取出一本记事本，把今天的日期记下来。今年第一场霜降是九月十六日，比去年早了五天。

夜间的露水在低温下化成了霜，铺满整个森林。地上的落叶上，银霜是一层一层的，因为一直有叶子从枝头飘下。红叶上镀了一层银霜，更好了。

这层霜从地面上一直延伸到门廊边缘和窗台下方。

再冷一点，霜花就会变成冰花。

冰花更美丽，在窗玻璃上凝成的银色小结晶体一簇一簇，有的是羽毛状，有的是难以形容的螺旋和花朵。

太阳一出，霜花就化了。

林子间白气袅袅。

红薯不耐冻，叶子打了霜，立刻就不精神了。这时就可以先把地面上的叶先剪掉。红薯的根茎在土地里冻上一两天后，会变得更甜。

所以，霜降之后的第三天，是何田收获红薯的日子。

她和易弦一人拿着一把小竹铲，一个小马扎，坐在红薯地里，一手抓住剩下的红薯藤，一手用竹铲往地里一插一翻，肥硕的红薯就一串被拔出泥土。

挖出来的红薯去掉枝叶，放在竹筐里，浸在山涧中。

他们再坐在马扎上，用猪毛刷子把一个一个红薯洗刷干净，个头肥大外皮完好光洁的放进一筐，瘦小的，上面有凹坑伤口的，放在另一筐。

洗好的红薯全都放在竹匾里晾晒，等外皮完全干了，就把那些肥大的埋进装了锯末和沙土的箱子里，放在红薯窖里。

红薯窖里现在挂满了腊肉熏肉，过冬的红薯也不必储存很多，三个木箱就够了，其中一箱是留着明年发种的。

不过，今年多了一个人，还是个特别能吃的人，何田多种了些红薯，就多放了一箱在地窖里。

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