两样吃食,就是薯条和爆米花。
薯条去皮泡水,切条,之后,把切好的土条泡水防止氧化,洗去土条外面的淀粉,锅中烧水,水开后放入土条焯两分多钟。然后,焯好的土条捞出过凉开水,沥干水分,放置冷却。
下面再起锅烧油,油烧热,放入土条炸至表面浅金黄,将油温调高,将土条放入复炸一次,将土条表面炸至金黄且变硬,即可捞出。
本来炸好的土上面放上番茄酱,沾着吃,味道更好,古代北方没有番茄,也做不出来番茄酱的,柳义雨琢磨着,用辣椒酱或是酸菜合着一起吃,味道也是不错的。
至于爆米花做起来更简单了。
先把玉米粒洗净,擦干水份,油倒入玉米粒搅拌匀,使玉米粒均匀地沾上油。
之后,玉米粒倒入锅中,小火加热,盖好盖子。
过个一两分钟后,玉米开始爆花,有微弱的爆开的声音,用透明盖的话,可以到米花在锅内四处飞溅。中间晃几次锅,使玉米粒均匀受热。
待爆开的声音停止,即是爆好,开盖,将糖倒入,翻炒均匀。
且,这个爆米花算是成本极低,油和糖只要少许就行,至于爆米花只要一丁点,就能够爆开满满的一锅出来。
辅食柳义雨都想好,主食柳义雨也有了头绪,就卖面条。
柳义雨去镇上吃过一次面条,那味道说不上来好吃,味道淡淡的,就是一碗清汤挂面,放点盐和葱花就是,一碗还要两个铜板,不好吃不说,还不便宜。
柳义雨自己心里头寻思着,自家也可以做卤肉面卖的。
柳义雨算到了成本,以及客人的接受价钱,卤肉的成本不能够过高,成本过高,意味着卖的价钱也要高起来,价钱太高的话,客人吃不起,也舍不得吃,卖便宜了,这是亏本的买卖,没人傻到去做的。
至于做卤肉面,柳义雨心里头也有计较。
先是把五花肉洗干净,姜切片,葱打结。猪肉放入开水中氽烫,去掉血水和腥味,捞出冲一下。
之后,再把五花肉切片,再剁成肉末。
然后,起锅加入少许油,加入适量的水,放入一点白糖,小火熬煮成糖色。待变成红色后,倒入适量的水,拌均。
再加入姜片,葱结,八角,香叶,小茴香,桂皮,适量盐。盖上盖大火烧开,小火熬煮十五分钟。放入猪肉小火熬煮十五分钟就成了。
当然,柳义雨还想到了,为了节约成本,可以买上一个猪肺,过水之后,再剁碎成肉末,合着五花肉,一半一半的参到里头,到时候都剁碎了,再这么一秘制下来,都是肉儿,也不出是不是肥猪肉的。
猪肺的价钱可比猪肉的价钱便宜的多,一个猪肺只要花上五个铜板就能够买上一个的。
当即,柳义雨想到了这些后,当天下午就付出行动,一个人在厨房忙碌这三样东西出来。
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