督抚小说

第290章 三头宴VS八大炖（第5页）

洛何先用生老抽、蚝油给锅中鹅肉上色调味，反手倒入开水与适量啤酒，盖上锅盖开始炖煮。

在炖煮之时，洛何也没闲着，立刻着手下一道炖菜，小鸡炖蘑菇。

小鸡炖蘑菇的鲜美较刚才的炖大鹅更胜一筹，野山菌的滋味与嫩鸡块本就相得益彰，随小火慢炖，汁浓味香。成菜蘑菇滑嫩鲜美，鸡肉丝丝细嫩，往米饭上浇上汤汁，足以下三大碗饭！

洛何对祭祀食物的选择，以及他那精湛的现场手法，引得现场惊叹连连。

然而，王丰登亦非泛泛之辈，他从灶台底下掏出一个案板，案板上用红布盖住，揭开红布的刹那，现场一阵惊呼！

那竟然是一整个猪头！

猪头是自古以来的供品，用来当做黑龙祭的食材，再合适不过。

可是，猪头是如此粗犷的食材，与精巧的淮扬菜似乎格格不入？

洛何瞥了一眼，顿时了然。

这正是淮扬菜系中的名菜，【扒烧整猪头】！

这道菜是将新鲜的猪头处理完毕后，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂，肉质烂熟、肥而不腻、香气扑鼻、甜中带咸。

关键在于对火候的掌控，讲究闷煮，成品需酥烂脱骨而不失其形！

胖墩墩的中年男人极为认真，一边照看猪头闷煮的火候，一边又从灶台下摸出一个鲢鱼头。

【拆烩鲢鱼头】。

淮扬的传统名菜，以鲢鱼头为主料，小火慢煮，鱼肉的口感肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美。

这两道菜，外加最后一道【清炖蟹粉狮子头】，正是天下名席之一，扬州三头宴！

扬州三头宴，自古有名，以猪头、鱼头、狮子头为“三头”，文人墨客为其留下了不少文采斐然的诗篇。

王丰登以【三头宴】为黑龙祭上的宴席，无愧于国宴大师的本领！

香坛上，香烛渐渐燃烧。

王丰登这边的灶台，香气袅袅，逐渐与洛何形成分庭抗礼之势。

然而。

王丰登诧异地发现，洛何的效率颇为惊人，竟然已经开始准备第五道炖菜！

尽管王丰登的菜式精巧细腻，但现场观众的注意力，仍旧被洛何这边吸引。

其一，菜式应当因地制宜，不同地域有其独特的美食文化。

其二，不论是手法还是厨具，洛何都要领先王大师太多！

随着洛何灶台飘散出的香味，现场观众纷纷吸溜口水。

“我闻见豆角的味道了……排骨炖豆角好香啊！”

“洛何炖的猪肉炖粉条，比我奶奶做得都香！”

“好饿啊，光闻这香味就够下饭了！”

几乎同时。

洛何和王丰登，完成了宴席的筹备。

王丰登看了眼洛何这边，暗自咋舌。

同样的时间，他却完成了八道炖菜！

看来饲育界所流传的，洛何宠兽得到了灶君传承，并非空穴来风！

段铁河站在祭坛上，看着面前的两桌子佳肴，喉结滚动，沉声道：

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