督抚小说

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第54章

“那是个臭鸡蛋，我拿去丢了。”

“还得是李厨，我都没看出来那鸡蛋跟好鸡蛋有啥区别。”

食材采购毕竟是大批量的，偶尔出现一两个不合格的东西也正常。

不过李名有系统的鉴定功能，有坏掉的食材马上也能处理掉。

将坏鸡蛋的事情抛之脑后，李名准备起鸡豆花的食材。

这菜难度非常大，不认真做翻车的概率可不小。

把老母鸡、老鸭子和火腿棒骨下入清水中焯水后捞出。

重新在汤锅里加入冷水，再加些姜葱料酒就可以了。

鸡豆花的汤要求用的是清汤，鸡汤不仅要鲜，还要清澈见底，整体呈现浅茶黄色。

这汤得吊几个小时，到时候把猪瘦肉剁碎了用水稀释完加入汤中扫汤。

又拿出老母鸡的鸡胸肉，李名抄起黑魔仙小月限定菜刀，在案板上垫上一块猪肉皮，拿刀背锤了起来。

这一步主要是为了排筋取筋，保证鸡豆花的鲜嫩口感。

“李厨，这鸡胸肉得锤成什么样才行啊？”

尹博看着锤着鸡茸的李名，好奇的问道。

“得几个小时吧。”

“那锤完李厨你还能活着吗？”

“我就是把大的筋膜锤出来，剩下的当然是上料理机啊，你在想什么呢？”

李名有些无语的，这做一份两份全靠手锤还行，这一百多将近两百份呢。

全靠手锤他还不如直接去狗带呢。

与此同时，张文等人正在酒店惆怅呢。

现在能拍的戏份都已经拍完了，就差李名口技的部分了，他们现在属于是想拍都没东西拍了。

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