督抚小说

第36章 第三十六章（第3页）

如今小白竟然问他要不要修行一时之间季平安心中百感交集，以至于他不知道该说点什么。

小白温声道“你不用现在就回答，你可以再想想。还有盐是不是炒过了”

季平安猛然回过神来，之间锅里冒出了青烟，锅中的花椒盐已经从纯白色变成了微黄色。季平安眼疾手快的将花椒盐盛到了木盆中“哎呀，差点烧糊了”

滚烫的花椒盐散发出独有的椒麻味，小白眼尖的到微黄的盐粒中除了花椒之外还夹杂着几粒八角茴香。

小白笑问道“只要用这些腌制腊肉就可以了吗”

这倒是和平时不太一样，要知道季平安平时炒个肉丝都要放一大堆东西，这次竟然只有盐和两种调味料，小白反而不习惯了。

季平安将木盆端到了木桌旁边“清水湾的其他人家只用粗盐腌制咸肉，我加了两种香料稍稍提一提味道。腊肉不用太花哨，它本质就是用盐让肉能多存放一段时间。”

小白明白了“懂了，这就是大道至简吧”

49熬猪油

大道简不简季平安不知道，他只知道盐粒变温了之后就可以开始往肉上抹盐了。捏上一小把盐，细细的将盐粒抹在肉的周围。

湿润的肉上很快就黏上了一层细碎的盐粒，肉的表面摸起来稍稍有些粗糙。可用不了多久，这些细盐就会被肉里面的液体融化，肉中的血水会慢慢析出。

季平安将抹了盐的肉一条一条的放在了清洗干净的木盆和木桶中，凭他的眼力，他估摸着这次的腊肉有十斤。如果不出什么意外的话，这些肉足够他们吃到明年的春天了。

将猪肉和猪蹄之类都摁好之后，季平安还从粮斗中取出了两只宰杀好的鸭子和兔子。这是何朗之前送他的，他只来得及做了一次酸汤鸭。那时候他刚从镇上买了肉回来，于是鸭子和兔子就被压在了粮斗的底层。

趁着这次做腊肉，季平安随手将兔子和鸭子也用盐抹了摁在了盆中。

季平安温声细语的说道“鲜肉有鲜肉的味道，咸肉有咸肉的味道。鲜肉四季都有，而咸肉只有冬季才能品尝到。等你吃过你就明白了。”

小白笑吟吟道“来平安很喜欢吃腌制过的肉。”

将鸭子兔子之类的从粮斗中拿出来之后，粮斗里面剩下的鲜肉就不多了。季平安整理了一下粮斗，发现里面还有两片板油和一挂花油。

这时候就要说一说板油和花油的区别了。板油是贴在猪肋骨内侧的一层油脂，这层油脂洁白如玉，两片油脂像是木板一样实在。而花油则是缠绕在猪肠外侧的一层油脂，扯了猪肠之后，油脂下端像是鸡冠花的花冠一样层层叠叠，故而有花油的美名。

若说出油多，那一定是板油。板油基本就是一包油，用板油熬出来的油脂色泽清亮，味道醇香，熬好之后基本就不剩什么油渣了。这种油卖得很好，很多人都愿意买板油回家熬油。

花油的油脂比不上板油，但是花油熬过之后油渣非常的美味。油渣热的时候油酥又脆，空口吃香得停不下来。凉了之后还可以炖白菜，包包子

季平安已经好几年没有吃过花油渣了，他将花油拿出来“正好家里的荤油吃完了，我们熬个猪油吧花油的油渣好吃，你和小黄一定会喜欢的。”

小白哪里会反对，如今季平安做什么好吃的，他都充满了期待“好，我来烧火。”

花油贴近下水位置，闻起来味道比较大，季平安用温水清洗了好几遍才能将上面的血污给洗掉。清洗好的花油色泽粉白，上面还黏了一条紫红色的像猪肝一样斜长的器官。

季平安指着这条器官笑道“这个我也不知道叫什么，我们这里叫它为扁担肝。一般炸花油的时候会把它放进去一起炸，特别好吃”

季平安将花油切成了巴掌大小，花朵形状的下摆着还挺好。

季平安将花油放到了锅中，加入了没过花油的清水。他在锅里加入了姜片葱结和白酒“小白，可以烧火了。”

一听到烧火两个字，小黄立刻夹着山芋跑过来了“烤山芋呀烤山芋呀”

着小黄执着的要烤山芋，季平安和小白笑得肚皮都痛了。小白接过了小黄翅膀下方的山芋“你不是火系的吗自己烤不就行了”

小黄竟然认真的回答了这个问题，他睁大眼睛着小白将山芋放到灶膛的一侧“味道不一样，灶膛里面烤出来的好吃。”

季平安

原来这家伙已经自己试过了吗

锅中的水开了之后稍稍炖煮片刻，清水就变得浑浊了。煮过的花油并没有缩小，只是颜色从粉白色变成了灰白色，着软嫩嫩的。

季平安将花油从锅里捞了起来，他将花油用温水细细的洗了一遍。等花油再一次入锅时，他往锅里添了一小勺清水“小白，火不要太大。”

小白闻言点了点头“好。”

锅里的水干了之后，锅底出现了一层浅浅的油脂。季平安铲了一下锅中的油脂，只听锅里吱吱作响，花油间还时不时的冒出大泡泡出来。

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

叶言  林辰顾璃  守护灵：我有无双守护系统  我的邻居叫柯南  刘彦  攻略钟离后，我重开了[原神]  陈凡  一秒沦陷  女神收集，舔狗也能笑到最后  年代文里妖娆美人[七零]  凡人修仙传 编外篇  古人看我做历史考研真题  神话擂台，开局召唤千古一帝  助人发家致富后[快穿]  被迫进入了恋爱状态  穗穗  开局抵押老婆，皇帝退位求我登基  陈安  小心我爸打响指[综英美]  莫离