拿了一块桂花糕,以及一瓶酸梅汁,李潇回到座位上,没有拿标价很贵的依云矿泉水,再贵也只是水而已。
李潇虽然穷,但是也在一次美食推广活动上喝过,不能说和普通的水没有不同,只能说是毫无差别。
扭开酸梅汁,尝了一小口。
李潇眼前一亮,拿着酸梅汁放到摄像机下,“各位观众,给大家介绍,我手上的这瓶,是我这么大,喝过最好喝的酸梅汁,不会偏酸,甜味也恰到好处,虽然能尝出里面有很多中药材,但是却没有很多酸梅汁那股难闻的药味。
酸甜中能感觉到很醇厚的风味,相当不错。“
说完,放下酸梅汁,用勺子在奶白色的桂花糕上面挖了一大勺。
这种桂花糕的组织不算结实,李潇轻轻一挖就散了开来,桂花糕中心居然还酿着一小团小拇指大小的金黄色的桂花花糖,桂花糖顺着纹路留到白色的桂花糕里面。
把沾着桂花糖桂花糕放入口中,桂花糕入口即化,奶香很浓,口感软糯,桂花的味道也很足。
李潇虽然不想停下手上的动作,但是他可没忘记自己是在做着直播,连忙介绍“这间店果然有几手看家功夫,不愧是能常年居于杭州蟹黄面前列的蟹家庭院,即使是餐前免费的酸梅汤和桂花糕都做得这么出色。
我现在是非常期待我那碗288的蟹黄面以及我那两只可爱的大闸蟹了“一边说,李潇一边把小碟子里的桂花糕全部扫进嘴里。
正想要起身再拿一块桂花糕,一个清脆的女声就响起。
“客人你好,你的餐点到了。”
李潇转头,正是刚才为自己点菜的服务生小姐姐。
无奈坐下,还是吃完面再吃桂花糕吧。
288的面很气派,不是一碗,而是一套。
先上来的是这次的配角,一碗素面,盛面的碗足有李潇的脸那么大,素面的分量不多,大概七八口就能吃完,不过这个面是可以无限续的,也就还算说得过去,素面上有几颗小葱作为点翠,显得那样单调。
随后上来的是已经剥好的蟹肉,根据店家的介绍,一份蟹黄面,需要四只公蟹以及四只母蟹才能完成,也就是,这里是8只无辜大闸蟹的全部肉体了。
();() 蟹肉的分量很多,用4个日式风格的小碗分别装着四份蟹肉。
紧接着蟹肉上桌的,当然就是这次的主角了,秃黄油。
秃黄油的做法非常简单,在锅中放入猪油,7成油温的时候加入姜末蒜末,把姜末蒜末炒香,加入大闸蟹母蟹的黄,以及公蟹的膏,均匀翻炒,翻炒的动作不能大,不然都碎了,就会变糊了。
等蟹黄炒出香味,加入黄酒和料酒,起到去腥增香的效果,小火熬一下,等锅里的酒液蒸发,就可以出锅了。
秃黄油的量还算可观,装了2个小碗,小碗的大小大概就和平时小半碗饭那么多。
随后小姐姐又端了一碗漂浮着几颗葱花的清汤,这是用来拌面用的。
大部分店铺会用蟹壳,虾皮,龙骨,鸡骨熬制。
在拌面的时候加上几勺清汤,入口就不会那么干,而且味道会更加鲜甜,蟹黄蟹肉的味道也可以更好地融入面里面。
最后上桌的是配料和调料,一小份葱花,一小份姜末,一小份金银蒜,装金银蒜的碟子稍大,因为分量也比较多,碟子内一边装的是银蒜,也就是生蒜,一边则装着金蒜,也就是炸至金黄的蒜末。
调料则有两种,一种是蟹醋,一种是酱油。
上完整套蟹黄面,穿着素色旗袍的小姐姐微微躬身,介绍到“客人你好,你的蟹黄面上齐,这份套餐里面,面食,清汤,葱花,姜末,蒜末,都是可以添加的,如果你有需要,请按下我们的呼叫器,我们会立刻给你送过来。
另外客人你的大闸蟹也准备出锅了,和大闸蟹一起的还有我们配送的姜茶,大闸蟹比较寒凉,喝点温热的姜茶,可以驱寒保暖。
大闸蟹和姜茶,大概还有5分钟的时间,请你耐心等待。“
李潇客气点头”非常感谢。“
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