督抚小说

第九十二章（第2页）

跟在悦娘后面，陈幼筠熟悉了厨房里面的所有物品摆放位置，以及各人负责的事项。

陈幼筠着厨房门口的院子里，放着待宰的鸡鸭，盆子里面还有几条鱼没有杀。

有三名仆妇，坐在小板凳上，一边说着话，一边清洗着刚刚送来的还带着泥土的青菜。

……

跟着悦娘完了厨房各处的环境、东西后，陈幼筠对杨府小厨房有了个大概的了解。

这个小厨房主要负责老太太的饮食，也兼顾老太太院子的丫鬟仆妇的一日三餐。

正在这时，老太太身边的大丫鬟烟雨遣了小丫鬟来传话：“…老太太中午想吃一道筠姐儿昨日做的鸡丝卷子。其余的，请陈娘子捡拿手的做了来！”

“菜若做好了，请筠姐儿也跟着一起去见老太太！”

“哎！多谢姐姐！”陈幼筠答应着。

那小丫鬟冲她笑了笑后，扭头走了。

厨房众人顿时议论纷纷。

“着没？老太太今日还是让陈娘子做菜呢！”

“那是人陈娘子手艺好！”

“就是！”

“也不知道那陈娘子做的菜，有什么好！一就那么清淡，有什么好吃的！”有人心存嫉妒的说。

“你这是吃不到葡萄说葡萄酸！”有人反驳着说。

“不好吃，老太太会留她们下来吗？昨日老太太不是让人传话了吗？”

章云娘着水盆里面有今天早上刚刚送来的鲜活河虾，心里有了主意。

章云娘问了悦娘：“…有没有龙井茶？”

悦娘吩咐人拿了过来。交给章云娘，好奇着章云娘，问着：“茶叶也能做菜吗？“

章云娘笑着点点头，说道：“可以啊！”

“你要做什么菜？”悦娘越发好奇起来。

“做龙井虾仁！”章云娘笑着说。

银杏帮着将活虾抽取虾线，去壳，挤出虾仁，换水再洗。

这样反复清洗三次，银杏把虾仁洗得雪白，取出，沥干水分，放入碗内，加盐、和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆。

然后章云娘取了一个茶杯，放上茶叶，用热水泡开，不加盖，放了一会儿，滤出茶

，剩下的茶叶和汁放到一边，待用。

章云娘一边用热水浸泡茶叶，一边跟陈幼筠讲道：“泡茶要用稍热一点的水，不可用刚烧开的滚烫的热水长时间浸泡，不然茶叶香味浅淡，成菜时茶菜香味同样浅淡！”

陈幼筠认真的听着，眼睛跟着母亲的手来回转动着，将章云娘做菜的过程全都印在心里。

章云娘将炒锅架上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子划散，等虾仁变色后立即取出，倒入漏勺沥油。

章云娘将炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐，颠炒几下，立马出锅装盘。

龙井虾仁将茶饮与虾仁融合，整体清新软嫩，虾仁玉白，鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜，食后清口开胃，回味无穷。

龙井虾仁炒好后，厨房众人都围过来这道菜。

“你们以前总是说自己做菜是数一数二的，有谁见过拿茶叶入菜的？”有厨娘好奇的问着。

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