督抚小说

第1章（第2页）

要制作最顶级的美食，就必须要有最顶级的投入。

虽是仅仅制作一个灌汤小笼包，难登大雅之堂，但苏文依旧认真，仿佛是投入到了一场连小数点后十位都不能算错的科学研究中。

将面团制作好后，苏文将其放到一旁醒面，然后开始制作灌汤小笼包的肉馅。

灌汤小笼包的肉馅使用的纯瘦肉。

苏文将系统所提供的猪肉剔骨去肥，取其最精华的瘦肉部位，然后开始剁馅。

只见苏文抡起双刀，快速的剁了起来，每一刀都用劲十足，落在案板上都能听得一声闷响，瘦肉也在这势大力沉的一刀中分离成一团团小肉糜。

苏文抡刀的速度也很快，快到肉眼只能看到残影。

不到片刻的时候，原本一整块的瘦肉就成了一大团的肉糜，苏文堪称一台火力全开的人形绞肉机。

肉糜剁好之后就要开始和馅了，在这个过程中要在其中加入高汤以及其它的调料。

苏文一只手放入肉糜之中，快速搅动，另一只手则是观察着和馅的火候，适时的往里面加入高汤、调料。

肉糜被苏文的手搅动开来，像是形成了一个旋涡。

在这个高速转动的过程中，肉糜充分融合吸收高汤、调料。

不一会儿，原本黏糊糊耷拉成一团的肉糜已经大变模样。

现在已经形成一种浓粥状，还未制作完成，但肉馅已经散发出一股沁人心脾的肉香味，勾动着人体内的馋虫，使得味蕾开始分泌出唾液。

此刻面团也醒的差不多了，苏白开始擀面。

用来制作灌汤小笼包的面皮非常讲究，需要中间厚四周薄，这很讲究手艺。

如果皮太厚了，那就没有轻轻一咬，汤汁喷涌而出的感觉。

如果皮太薄了，那就会在蒸制的过程中，汤馅直接破口而出。

不过这对于苏文来说不是难题。

他从大面团中擀出一团团骰子大小的面团，然后开始擀皮。

骰子大小的面团想要擀成掌心大小的面皮，本来就是一件极难的事情，又要保证中间足够厚，四周足够薄，就算是一下老师傅来也不能保证每一次都能擀成功。

苏文神色如常，看不出一丝波动，仿佛眼前这事再寻常不过了。

他一双纤细的手就像是手术刀那般精准，拿着擀面杖在面团上一推一拉，面皮便已初步成型，再来回推拉几次，一张中间厚，四周薄如蝉翼，微微透光的面皮便已制作完成。

到了这一步，灌汤小笼包的制作便是水到渠成的事情了，取适量馅用面皮包住，手指在面皮的边缘搓起一个褶皱再轻轻一捏，重复数次后，一个灌汤小笼包便已制作完成。

苏文捏好十个灌汤小笼包，正好一笼，然后放入蒸笼中开始蒸制。

随着蒸笼下方冒出一缕缕蒸汽白烟，不过一会儿的时间，蒸笼中便出一股香味。

这股香味带着浓郁肉，同时掺杂着香料高汤的清香，轻轻一嗅，便觉得肠胃大开，口腔中如同决堤了一般，被源源不断冒出来的口水所占据。

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