督抚小说

第86章 京城名菜（第2页）

“我也去！”柳叶跟着杨大头较劲了一路，倒是对做菜有了些兴趣。

江宁也不跟他们客气，直接点了几道她没教过的京城名菜。

两口子爽快去了厨房。

厨娘看到他们吓得手脚都不利索了，见两人要自己下厨，她立马扑通一声跪下，哆哆嗦嗦问道：“大少爷，大少夫人，是不是奴婢做的东西太难吃了？”

杨大头两口子愣了一下，赶紧让她起来，“我们来京城是为了厨艺大赛，往后会时常下厨，你不用在意。”

厨娘松了口气，站起来的时候只觉得后背都湿了。

杨大头刚要动手，立马皱眉，同厨娘问道：“京城都有啥名菜？”

“名菜？要说名菜的话，京城最出名的十大名菜就是烤鸭、涮羊肉、京酱肉丝、黄焖鱼翅、抓炒鱼片、葱烧海参、三不沾、它似蜜、砂锅白肉、马莲肉。”厨娘把自己知道的一些达官贵人家里常用来待客的菜报上来。

杨大头听得晕乎乎的，柳叶更是一脸懵逼，“三不沾和它似蜜马莲肉都是啥？”

厨娘微微一笑，恭敬地解释道：“三不沾即不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，俗名桂花蛋，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒制成，色彩金黄，味道甘美，京城各大酒楼必定要挂的招牌菜。

它似蜜就是蜜汁羊肉，以甜面酱、湿淀粉浆制成羊里脊片，用油炒至白色，换油并加入调好的芡汁，快翻匀使里脊沾满芡汁，淋芝麻油即成，成菜形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。

马莲肉制作时用马莲草绑肉，故肉中有马莲的清香味，是佐酒的凉菜，肉烂味浓，并配有晶莹的肉冻，食之清凉爽口，奴婢有幸，曾吃过一回，确实是下酒佳品，所以颇受一些达官贵人喜欢，食肆，酒馆，常常能见到这道菜。”

厨娘不算大厨，只是在富贵人家做了一辈子厨娘，知道点皮毛罢了。

她能提供这么多信息杨大头已经很感谢了，只是虽然知道菜名和特色，但具体做法却不知道也没尝过，他还真不知道怎么下手。

“犹豫什么？去一趟永泰酒楼不就都知道了！”江宁站在厨房门口，漫不经心地说道。

众人回头，只见她浑身上下裹得严严实实，只露出一只眼睛。

厨娘赶忙行礼。

江宁朝她微微颔，径直走到灶口坐下，烤火取暖，“京城这天实在太冷了，在我适应之前，我是不打算再拿菜刀了，你们拿着钱，自己去酒楼点几道名菜尝尝，顺便再给我打包一份，还有，买点茶叶和牛羊。”

说完，她察觉到自己的手暖和了不少，盯着灶膛里的火苗表情都痴了，喃喃自语，“还是这里暖和，我不走了，你们快点！”

杨大头和柳叶如梦初醒，正准备出去。

田丰便带着小厮石头迈着欢快的步伐过来了，“大娘！我来了！”

石头被这一喊吓了一跳，差点被门槛绊住。

江宁闻声而动，伸长脖子，朝进门的二人笑了笑，“阿丰！你怎么来得这么快？赶紧过来一起烤火，这京城怎么冷得这么吓人！我这紧绷的神经一松，差点被冻晕过去。”

石头下意识皱眉，他家公子有些洁癖，这广恩伯怎么这么待客？

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