督抚小说

第48章 梅干菜饼红豆米糕姑嫂饼（第2页）

“你要是去餐馆饭店里肯定不会让你拍的，他们多少有些自己的秘密，餐饮竞争很大。像我们家，每年在旅游旺季，全家出动，去小镇附近卖自家做的青梅汁，姑嫂饼，梅干菜饼，定胜糕，萝卜丝饼，烧饼等等。等教你做好青梅酒，带你去厨房吧。”

这样一来，周大叔一家都没能去上班了，柯小航觉得自己太麻烦人家了。

默默的在心里叹了口气，柯小航心想尽快把这一站结束，多买点周大叔的青梅酒，额外多给一些补偿。

“好。”

周玲玲性格开朗，是柯小航目前为止见到过印象很好，个性鲜明的女孩子，有她的带动，直播间的活跃度上升了好多。

她妹妹是个行动派，周冰冰很聪明，她听到姐姐一说，就知道下一步要做什么。

周玲玲做解释“做青梅汁挑的梅子可以挑选青的，黄的也行，但是不能太熟，挑好的青梅要洗干净，自然风干水，用广口瓶装好，一半的梅子，一半的冰糖。等冰糖都融化了，里面的汁水就是青梅汁，放在冰箱里冷藏，需要的时候到一点兑温水喝就可以。”

“青梅酒挑的梅子比青梅汁要严格一些，选的是一粒粒的青梅，颗粒饱满，捏起来硬帮帮的那种梅子，洗干净风干水，按照比率，如一斤青梅需要一斤的白酒，七两八两左右的冰糖装瓶。梅子酒里的冰糖放的时候，一层梅子一层冰糖的放，更好融化。”

“每次梅子放进瓶子里的时候需要划一个小口，冰糖要用老冰糖，不要用方块的，那种有不少槊化剂，老冰糖里含蔗糖比较多。像做红烧羊肉，要是冬季，里面不放冰糖，放的是甘蔗，那才叫鲜甜。”

长见识了，原来甘蔗还能当配料用。

柯小航在心里默默的记下，可惜他还抱着摄像机，不然他还要把小本本拿出来，抄写下来。

不知道玄冥怎么回事，喝酒都喝半天，还没喝完

着两个小姑娘熟练的把青梅酒和青梅汁装入瓶，柯小航把镜头对向他们。

大致了解了一番后，两个小姑娘把柯小航带到了后厨，和周大叔不是同一间，这个厨房大许多，不是土灶，一进去就闻到了各种食物的香味，米香味和油香味混合，让柯小航想到了小时候过年的记忆。

厨房很大，进入就到一个电蒸汽炉子上堆了有七八层的竹制的大蒸笼，码的很好，上面搭着白棉布，雾气腾腾的，浓浓的米香味很诱人。

依稀间，柯小航还闻到了，红绿煮熟的香气，还有烤红薯的味道。

两个电饼档都在工作，柯小航到一旁长长的案桌上有不少做好的烧饼和梅干菜饼。

家里的女主人正在做萝卜丝饼，油锅里炸的是香喷喷的，一个个女孩巴掌大的萝卜丝饼，炸的金黄金黄的，起来酥脆的不行。

柯小航和阿姨打了声招呼，把镜头对向锅里，就到另一口锅似乎在熬猪油。

“这是猪油了，做姑嫂饼饼用的。”阿姨笑呵呵的。

“这是开始一锅熬猪油出来的猪油渣子，可香了，尝尝。”阿姨那来一双筷子，夹了一块猪油渣，柯小航也不客气，吃的是咯吱响。

“好吃，这个我小时候吃过，跟阿姨你做的一样香，一样脆。”柯小航赞美道。

柯小航记得小时候，可谓是家家户户都会在过年的时候买个十来斤的猪油。那时候买猪油还很走俏，都是农户里养的猪，猪油有花油和板油，买回的猪油拿回家洗干净，切小块熬，猪油熬好放入适量的盐可以存放好久，炒菜下面条放一些，都香的不行。

那个时候，吃肉少，荤菜更是少的可怜，吃点猪油还香喷喷的，熬出的猪油渣子要不给小孩当场分吃了，要不炒菜放一些，好吃的都能吞掉舌头。

没有想到在这里还能到。

阿姨的猪油渣子做的很好，黄黄的，脆脆的，油脂都榨干了，撒上一点盐，吃起来酥脆酥脆的，香的很。

萝卜丝饼柯小航也尝了尝，有点像萝卜丸子。

猪油熬的时候很香，满屋子都是那种香气。

“诺，你这个，是炒熟后的面粉，做姑嫂饼用的。做姑嫂饼还需要一些糖，盐，等猪油熬好后，和面粉混合，放在模子里压一压就好了，冷的热的都可以吃。很酥很香的，一会儿等我妈做姑嫂饼的时候你。”

“这里蒸的是米糕，有的应该熟了，我拿出几样给你。”

别小姑娘瘦瘦长长的，小胳膊可有力了，站在椅子上，解开热气腾腾的蒸笼，用筷子夹了一些米糕。

“这米糕用圆粒糯米做的，这红色花朵状的是加了红曲，在我们这里叫定胜糕。定胜糕有来头，传说是南宋时期，当地百姓为韩家军送行，希望能旗开得胜，就在这糯米糕上刻印定胜二字。定胜糕主要糯米和梗米做的，里面会放糖，吃起来糯糯香香的。米糕不仅有定胜糕，这个，白色的，是纯糯米粉做的，里面会放红，红枣，蒸的时候放在模子里，就有布丁状和桃心状。这种黑白分层的米糕，是乌米和糯米做的，做的时候分两层，可以吃到不同的口味。还有这种乌米糕，较为糯和甜口，可以做乌米饭，和乌米饭团”

这些米糕一个个做的很小巧玲珑，颜色丰富，各色各样的，每一个都不大，几口就可以干掉。米糕蒸熟后米香味很浓，香香的，很绵柔温和的那种，带着一丝丝甜味，拿在手里，软软的一团，纯糯米比较黏牙，口感更为细腻，加了梗米的糯性减弱，增加了嚼劲，还有些弹牙，各有各的的优势。

有的米糕中加了熬煮很软糯的红绿，吃起来别有一番风味，柯小航较为喜欢红米糕，米糕黏黏的软软的，红很粉糯香甜，搭配的完美。

还有那红薯和地瓜味的，闻起来真的是香极了，柯小航每个都尝了一些，不知不觉当中，肚子就有了几分饱意。

吃了米糕，又谈起了梅干菜饼。

两个电饼档打开，一边是烧饼，一边是梅干菜饼。

“做梅干菜饼前要和好面，和面后需要醒个半小时。需要的梅干菜洗干净沥干水炒熟或者放入烘烤箱里，切碎和炒熟的白芝麻，糖，盐，油拌匀，入味几个小时就能包了。”周玲玲说的时候，她妹妹就动手做，小姑娘小小的手，指头白白净净的，捏的梅干菜饼很快，一个个薄薄的，圆圆的。

她把电饼档里煎好的饼子拿出来，又把手头上刚做好的一个个放进去，速度很快，柯小航她做了几个，发现梅干菜饼确实很容易上手，他顿时就有些手痒，就想自己动手试试。

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