督抚小说

第22章 咸鱼干（第1页）

回家后到我妈正在和棒子面准备蒸窝头，新买的冬储大白菜已洗净切好放在一个大盆中，来今天又要吃窝头就咸菜，再熬一锅大白菜了。我妈到我回来了，连忙洗去手里的棒子面，急切地问道：“这回怎么走了这么长时间？”我说：“时间和上回一样呀。”“哦，可能是因为天短夜长了吧。”我妈说道。到我妈正要蒸窝头，我赶忙拿出包里的咸鱼干，对我妈说：“这是我从龙口的海边给您和我爸带回来的咸鱼干，我问了卖家，人家说蒸蒸就可以吃了，全是肉，香着呢！”我妈了我手里的咸鱼干，红亮透明，笑着说这鱼一就好吃。弟弟们更是小心翼翼的摸着鱼肉，着我说：“牛哥，你可真厉害！还能买鱼回来。这叫什么鱼？这么好的咸鱼干是怎么做的呀？”我得意的告诉他们：“这叫鲅鱼，生活在渤海海域，一年四季都可以打捞到，头小，身体像个棒槌，浑身肉滚似的，一根大刺，可好吃了。海边的人非常吃这种鱼，渔民打到这种鱼，一到岸边就被买走许多，有时打的太多了，卖不完就容易腐烂，于是就将鱼开膛取出内脏，海边的盐多的是，于是将盐塞进鱼膛内、抹在鱼体外，放在沙滩上晾晒，遇到好天气，晒不了几天就变这么漂亮了。说着说着，蒸锅的水开了，我妈麻利的将棒子面抓在手上，三颠两揉的就把一个个窝头拽在了笼屉上，又拿起刀剁下一块烟盒大小的鱼肉放在一个小碗里，也放入笼屉中。没一会工夫，窝头的香味还没出来，那个鱼干的腥气味可钻出来了，随着时间一点点过去，腥气味越来越重，弟弟们捂着鼻子说：“牛哥，你这带回来的是什么鱼呀！怎么这么腥！”我也觉得腥气味难闻的不正常，可外面太冷了，只能在屋里搝着、忍着。过了一会窝头熟了，当我妈揭开锅盖的那一刹那，那腥臭味达到了顶峰。我们都很好奇那块鱼变成了什么样？凑过去一，鱼块没什么变化，装鱼的碗底有一些哈气水，鱼肉比之前软了一点，但拿手撕不开、拿牙咬不动，肉筋儿似的。我们大家面面相觑，还想着拿鱼块就窝头呢，谁知成这样了！“这屋子怎么这么腥呀？”我爸回来了。“牛哥从海边给咱们带回来的两条可大的咸鱼干！”弟弟们说。“那好呀！咱们有肉吃了！”我爸高兴的说道。“嚼不动！”我略带失落的跟爸说到。我爸走进屋鱼块又我说：“这是多好的鱼呀！嚼不动那就含着！你们得向牛哥学习，出门在外还能想着给家里带点东西回来，甭管好坏，这是份心意！”随后我们一家人吃着饭聊着天，我爸说道：“听说这海边的鱼干呀，要先用清水泡，拔拔盐分，泡软后再放花椒、大料、酱油、白酒沤很长时间，等鱼肉进味了再去蒸，那就不是腥味而是香味了。”哎，我只知道要上锅蒸，哪里想到还有这么复杂的程序……吃完饭，全家坐在一起聊着天，聊坐火车、吃扒鸡、乘轮船、大海、睡大炕、住单间等等，就是没敢说晕船那一段，怕我妈听了难受。后来按照我爸的说法将鱼干重新加工了一回，当真好吃多了。

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