督抚小说

第320章 溃败（第3页）

……

蜜汁叉烧酥。

这是一道天朝广东点心里最受欢迎的酥点。

外层金黄松脆，里面满是又香又甜的叉烧馅料，十分有滋味。

而将猪肉以叉子放在火上烧熟而成的做法，那就是：

叉烧！

因为叉烧肉用的是明火，直接用火烤熟的，如此一来，全瘦的里脊就会显得干枯。

所以，在此基础上，芭妮海尔将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。

这样在烧烤过程中，有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。

香。

甜。

鲜。

甚至是有点干，但还有点咸。

如若用“咸香中带有微微的甜味，肉瘦而不柴嚼劲十足”这句话，去形容芭妮海尔的叉烧肉，那是最合适不过！

随即叉烧切成小片，用面粉勾芡成叉烧蜜汁馅备用。

面粉、鸡蛋、糖、猪油加水适量揉和成光滑面团，擀薄，反复来回3次折叠后，成大薄片，再切成正方形的薄小块。

在每块酥皮上，放上约1汤匙馅料，在酥皮上涂点蛋黄液，然后将酥皮卷起来包好。

&1t;divtadv&ot;将两旁的的酥皮压一下，封好，再涂上蛋黄液，撒上芝麻。

将叉烧酥放在已扫油的烤板上，放入烤箱里烤25分钟左右或至金黄松脆，即成。

做法，简单。

但是，这份蜜汁叉烧酥，口味却是不简单了。

要知道，此甜品点心，可是由满汉全席之中的席点演变而来。

也就是说，叉烧肉在天朝各地均有不同烹制方法。而制作蜜汁叉烧肉和酥皮坯料，叉烧肉制作之后切片，抱入酥皮之内烘培烤熟，即可。

出品，香甜酥松，甜而不腻。

“这……是什么样的甜品？”

“蜜汁叉烧酥？”

“竟然是将酥皮把叉烧肉包围起来的一种甜品？”

“那么，吃吃看吧。”

惊异之中，又带有几分期待。

最后，负责审核这场料理对决比赛的几个评审官，纷纷拿起一小块蜜汁叉烧酥，细细品尝着。

入口即化，外皮酥松，甜而不腻，这是轻轻咬下一口，随即得到的感觉。

然而，不可思议的却是在后面。

用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻，随着不断的啃咬，里面的肉汁更是爆性洒了出来。

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