督抚小说

第177章 农家粉条和农家的酒（第1页）

“我就只能看了，这个我真不会。”林恒哈哈一笑。

他就是家里那个负责吃的，要做肯定也能做，但是懒。

林父笑着说：“你把手洗干净，等一会给帮忙和粉就好了，勾芡我们来。”

“好嘞。”

林恒去跑去秀兰面前让她给舀水洗手，顺便询问：“蕨根粉打了多少？”

“都在那儿挂着，估计是七八斤，一会儿给你做成粉条。”

秀兰指着旁边挂着控水的一个白色包单说。

“等做成粉条了我给你做个凉拌蕨根粉，展示一下我的手艺。”林恒一边洗手一边笑着说。

秀兰眨了眨眼睛笑道：“那我可要好好尝尝你的手艺了。”

“保准征服你的胃。”林恒咧嘴一笑。

然后就带着晓霞三人一起跑过去看勾芡了。

红薯粉条的制作是很有技术的，第一步称之为勾芡。

因为红薯粉是淀粉，直接倒水里就会沉底，所以需要勾芡。

勾芡就是用半桶开水，少量多次的加入红薯粉，搅拌均匀将红薯粉烫熟。

烫熟的红薯粉就和平时冲开的藕粉一样，形成类似胶质的灰色粘稠液体。

这一步很需要技术，不能有疙瘩，还不能太干，稠稀得合适。

林岳加入一些红薯粉，林父就开始疯狂搅拌。

过了好一会儿，林父看了看说道：“这样就差不多了，倒红薯粉吧，林恒也过来给帮忙搅。”

“好。”

林恒走过来帮忙。

这直径五十厘米的大木桶放在小桌子上，里面半桶都是勾的芡。

有了勾的芡作为介质，红薯粉倒进去就不会直接沉底了。

“来，一二，一二……”

倒一些红薯粉，三个人三个方位攥着拳头将红薯粉从面上按到底部，再把勾的芡拉上来，反复搅拌，同时还要揉捏。

揉捏是为了去除小疙瘩，搅拌则是让红薯粉和勾的芡完全融合。

“一二一二……”

晓霞等几个小孩也在旁边蹦蹦跳跳的看热闹，有欢呼的，有鼓掌的，还有跃跃欲试的。

随着声音传出去，村上不少人也跑来看热闹，冬天都没啥事，一有什么热闹大家就围过来了。

林恒也玩的挺开心，刚开始有点烫手，后面就很舒服了。

看做粉条是非常解压的事情，村里人一边看一边围着烧水的大锅闲聊，就和杀年猪一样，热闹的很。

“林恒，你这粉条卖不卖，老汉我想买点回来吃啊。”田百顺笑着喊道。

“不卖，你要吃可以送你一点。”林恒笑道。

田老头摇头说：“那我弄点红薯粉你给我做一点吧。”

“说了给你就给你，别婆婆妈妈的。”林恒摇头。

“那不行，我去给你弄点来。”田老头哈哈一笑，转身买红薯粉去了。

林恒这边继续工作，搅和了半小时第一桶总算是完成了。

现在桶里是白色的胶状红薯粉糊糊，抓一把起来黏在手上，会慢慢往下掉就算是成功了，太干太稀都不行。

另一边，林母大锅里的水也烧好了，锅里的水开了后要求翻滚但不冒泡，不能咕噜咕噜的，否则粉条下去就会被煮乱了。

“开始了啊，都准备好了吗？”

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