督抚小说

第200章 老婆的豆腐（第2页）

……

“爸爸，啥时候可以喝啊？”

每隔上一会儿，晓霞总会这样奶声奶气的询问。

“已经好了。”

林恒笑着道。

豆浆本来就是半开的，秀兰加上火煮了没一会儿就开了。

“给你，等晾一会儿再喝。”

秀兰给林恒和晓霞都盛了一碗，放了许多白糖。

等稍微凉了一些，晓霞就迫不及待的喝了一口。

这是她第一次喝豆浆，一口下去浓郁的豆香味和甜味让她一呆，然后大口大口的喝了起来。

“妈妈，还要”

一口气将自己的一小碗喝完了，她拿着碗跑到秀兰面前奶声奶气的讨要。

但秀兰并没有给她，而是道：“一会儿有比这个还好吃的。”

被妈妈拒绝，她又扭头看向还没喝完的林恒，眼巴巴的看着他，小声说了一句：“爸爸，我还想喝。”

林恒给她倒了一点点，然后当着她的面一口喝光剩下的。

晓霞似乎知道自己没有了，拿着勺子一勺子一勺子的喝。

秀兰将火退了一些，开始点豆腐。

这第一锅是不做菜豆腐的，全都做成豆腐，准备用来做豆干或者是豆腐乳。

点豆腐他们这里用的都是石膏，也有用卤水的，但卤水点出来的豆腐太硬没有石膏点出来的柔软。

随着一点一点石膏水的加入，渐渐就能看到豆花出现，一直点到豆腐彻底成型，水变为清澈的黄色就算是完成了。

这个过程说起来简单，但石膏的水的多少极为考验人的经验，这东西多了对人不好，少了豆腐点不清。

不过秀兰以前是做豆腐卖的，点豆腐对她而言是轻车熟路，几乎不会出错。

点好后拿出装豆腐的模具就可以让豆腐成型了，林恒家用的是木头做的正方形模具，也有用竹子编制的。

模具的底部和四周都有排水的小孔，将豆腐布铺进去就可以将豆花舀出来倒进去，两锅的豆花刚好把这个边长四十厘米的豆腐模具装满。

包好豆腐布，盖上盖板用五十斤的大石头压紧，等待一两个小时豆腐就会成型了。

弄好后，秀兰拉过林恒的手看了看时间，已经是下午三点钟了。

她抬头看着林恒道：“咱们开始吧，争取天黑前做完。”

“好。”

林恒对此自然是没有意见的，将木盆里冷了的粗浆加一点热水，搅拌均匀后开水过滤。

半小时后，林恒看着木盆里还剩下许多的粗浆道：“这比我们估计的还多啊，竟然两锅都装不下。”

剩下的粗浆大概半锅，这就比较麻烦了。

秀兰看着林恒说：“没事，这些我一会儿做成豆皮吧，你是想吃豆皮还是油皮啊?”

豆皮就是将豆浆用石膏点清后放在磨具中倒一层铺一层纱布，这样循环往复做出来的，本质上是一种特别薄的豆腐。

而油皮则不需要点清，将豆浆放在锅里加热豆浆表面自然就会凝结一层薄薄的皮，将其挑出来放凉就是油皮。

油皮比豆皮要薄非常多，二者口感也是不一样的。

林恒笑着道：“可不可以都来点，咱们过些天吃火锅用。”

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