督抚小说

第90章 俊男靓女报答救命之恩（第2页）

“倒桶里，屋里的也烧好了。”

林父点头说。

林恒将水倒进了两米直径的大木桶，又转身回去把家里剩下的开水挑过来。

秀兰则进了屋里和避彩云聊天。

大哥林岳家也烧的有水，三家的水全都倒进去才算是够了。

“爸，称了吗？猪多少斤啊？”林恒将木桶放下问道。

“称了，不止二百五，二百八十斤呢。”

田百顺笑着说。

“难怪这么重，我都抬不动。”林恒嘿嘿一笑。

“来，帮忙把猪抬到木桶里汤。”

杀猪匠李牛看着众人喊道，猪鼻子上已经穿了一个绳套。

林林父等四五个人走过去将猪猪住，手里喊着号子：“来，一二三，走！！”

一口气大野猪就被抬到了木桶里，然后一个人扯鼻子上的绳套，一个人扯尾巴在开水里汤。

这个步骤就是将猪毛烫掉，一面烫好，几人帮忙翻了一个面继续烫。

正常大概十多分钟就烫好了，这个因为是野猪，烫了二十分钟。

烫的差不多了，就可以开始去猪毛了，农村用的是一种拳头大小的黑色火山石，上面有些非常多的小孔，非常粗糙。

手握住在猪皮上砸，猪毛就连带着那些老皮被摩擦掉了，露出了雪白的皮毛。

“来，都使劲啊。”

所有猪毛全都去除了，众人一起使劲把猪提出来。

用一根棍子担在木桶中间猪就放在上面，头尾枕着木桶边缘，腰部枕着棍子，将猪摆正，肚子朝下爬着。

如果是自家养的，这时该还得放个鞭炮，猪头放一个小碗，用来供灶王爷。

野猪嘛自然就省略了这个流程，杀猪匠拿起一把割肉刀，先沿着猪的脊椎骨划开，这个步骤叫看膘。

“这猪肥啊，三指宽的膘。”李牛笑着说道。

“这大公猪吃的多，肯定肥。”田百顺笑着说，膘厚就油多，说明这猪够肥。

膘看完了，杀猪匠又去把猪蛋蛋割了，肛门割开把大肠掏出来拿绳子扎住，免得一会飙屎。

然后才是砍猪头，看着杀猪匠轻易的将肉割开、骨头剁断，是有庖丁解牛般的美感的。

猪头割下来，就割尾巴，将尾巴夹在猪嘴里这叫有头有尾。

然后是猪脖子那一圈肉，也要割下来，他们这里称之为“行圈”，直接被送了一半五六斤去厨房，今天吃个够。

到了这一步，算是初步完成了操作，杀猪匠拿出两个铁钩子钩在猪两胸的位置。

“来，帮忙抬一下。”

杀猪匠李牛说了一句，林父等人就过了帮忙，将猪抬起来竖着挂在自己搭好的架子上。

而后杀猪匠拿出砍骨刀，先从肚子划开，将心肝脾肺等内脏一件件的拿出来。

“大肠给我，我来翻。”李佰全笑着接过了翻大肠的活。

这是个技术活，需要把大肠翻个面清洗，一般人还真翻不过来。

“我来处理小肠。”林父接过了处理小肠的活。

小肠也一样，需要翻过来清洗。

“你们这打的太狠了，肠子，肝脏都打破了。”

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