80年代怀旧美食(宋杭杭)最新章节_第50章

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第50章（第2页）

倒也不是唐芋自夸厨艺，在唐芋眼里，唐苗根本就是一个吃什么都很香的小猪嘴巴，明明从外公外婆，到她自己，嘴巴都很挑剔，唐芋虽然对自己的父母没什么印象了，但是听外婆说，唐芋的父母也是出了名的挑嘴。不知道唐苗怎么就这么好养活。

做厨子的，不怕嘴刁，怕的反而是嘴巴不挑剔。唐芋虽然没有说过，但是心中清楚，像妹妹这样的吃什么都觉得很好吃，咸一点淡一点，酸一点甜一点，全都尝不出来，通通觉得好吃的，想要成为一流的厨子，恐怕是困难了。

好在根据唐芋的观察，妹妹唐苗也志不在此，最起码到目前为止，唐苗连一道菜都不会做，连家里的厨房都不喜欢走进去。而且这辈子，唐苗的学习成绩是格外的好，脑子聪明加上勤奋努力，大小考试里，成绩一直保持在班里的前三名，扬言要考第一并不是吹牛。

唐芋欣慰地想，这辈子唐苗没准真的能考上大学，这个年代的大学生含金量还很高，唐苗以后肯定会有不错的发展。

唐苗听到姐姐唐芋的话，顿时笑了，姐姐做的好吃的的确是从来没有让她失望过。

唐苗笑眯眯地说道，“姐你等着吧我拿第一名的成绩单回来换好吃的”

唐苗复习的辛苦，唐芋都在眼里，一边督促她睡眠时间要保证，一边换着花样为她烧菜。

夏天吃虾冬天吃鱼，冬天的鱼正是肥美的时候，而且吃鱼又补脑，如今唐芋基本上是餐餐都会烧鱼吃。好在她花样多，所以外婆和唐苗也不会吃烦。

今天唐芋做的又是一道可以让杭城人当做暗号一般说出来的名菜，西湖醋鱼。

姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。

草鱼去鳞去膛洗净，把鱼的一面划上五刀，翻面从尾巴入刀，沿脊骨向头部劈近，对切分为两半，斩去鱼牙不用，再去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。

锅中放入葱姜片和清水，烧开后，捞出葱姜下入鱼，用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型，煮上三分钟即可，撇去血末，打入凉水两次。

倒出汤汁，锅里加入少许的原汤和适量的酱油、绍酒和姜末，然后捞出鱼，码放在盘中。

锅中的原汁加入白糖、米醋和酱油，烧开后加入湿淀粉烧至汤汁浓缩。

制作好的汤汁平滑油亮，均匀地浇在鱼身上，再撒上一点姜末，西湖醋鱼就这样做好了。

工序并不复杂，所用时间也极短，但是西湖醋鱼想要做好并不简单。烹制时，火候要求极严，仅用三四分钟就能将鱼烧得恰到好处，而这番对“恰到好处”的把握，最为考验厨师的功力。

盛菜时，浇上一层平滑油亮的糖醋汤汁，色泽红亮，胸鳍竖起，吃起来，鱼肉鲜嫩，酸甜可口。

这不是唐芋第一次做西湖醋鱼了，唐苗每次都一脸满足地说好吃，但是外婆直到这一次，唐芋也记不清了，大概是她做的第五次还是第六次，外婆才点头说道，“差不多有六十分了吧，火候上还要继续努力。”

就在唐芋换着花样做了无数种鱼之后，唐苗的期末考试结束了。

唐苗果然将考了第一名的试卷拿回家了，兴冲冲地对她说，“姐，我来换好吃的”

唐芋笑得合不拢嘴，她这辈子在妹妹唐苗身上体会到了做家长的心情。正在唐芋高兴的时候，听到妹妹唐苗对她说道，“对了姐，后天家长会，你得帮我去开”

“我考了第一名，盛老师说要让我的家长作为代表发言”请牢记收藏，网址最新最快无防盗免费阅读

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