督抚小说

29 酸菜鱼（第2页）

红梅嫂有些不好意思：“是有点，不过这也是人之常情，家里离不开我，我也不是做生意那块料，给瑶娘做，咱们不是都能赚嘛？”

刘阿婆摇头：“哪有这么简单，人家这样说是客套，既然人家要带你一起赚钱，哪有一上来就拿货的道理，何况你自己当初没做起来。”

红梅嫂被说的有些臊：“那娘的意思是？”

刘阿婆想了想，道：“我倒是有个主意，但是也要等她明天觉得好了再来的时候说吧，今天先这样。”

刘阿婆说完之后就进屋去了，红梅嫂虽然好奇，但也只能等明天。

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元瑶抱着一坛子酸菜回去的时候元霜立马就来迎：“阿姐回来了！”

元霜懂事地帮元瑶接过手中的东西：“阿姐这是什么？”

“是隔壁你红梅婶家的酸菜，咱们今天下午做酸菜鱼吃。”

“酸菜鱼？”元霜也没吃过酸菜鱼，免不了好奇。

元瑶笑着点头：“等做出来你们就晓得了。”

这也是长安城的流行吃法，这食方子用来检验是不是好酸菜最好不过，她洗了手就去水池边看昨个儿的两条鱼，犹豫片刻，将草鱼杀了，鲈鱼还是更适合清蒸比较好。

家里现在又只剩下三姐妹，每个人都抢着给元瑶帮忙，元瑶忙着对付那条鱼，便让阿霜将昨个儿的马兰头和杂菌都清洗一些。

马兰头可以直接和香干凉拌，滋味也很是不错，至于那些野山菌不论是熬汤还是炒青菜，都是鲜美无比。

元瑶处理好鱼肉之后就去开坛酸菜，农家人腌酸菜大部分都用泥巴在摊子周围封上一圈，其实这样也不太干净和卫生，想解决这个办法其实很简单，只要用那种特制的罐子，周围留出装水的凹槽，利用水来隔绝坛子，要干净和方便很多。不过红梅嫂这坛酸菜还算不错，元瑶刚一打开，浓郁的酸香味扑鼻而来，凑近一闻她就知道，这滋味错不了。

这浓郁的香味也吸引了正在厨房忙活的元霜和元琪，她们动了动小鼻子：“好香哦。”

元瑶笑道：“是呢，一会儿和鱼一起吃就更香了。”

听到大姐这么说，众人对晚上的酸菜鱼都免不了生出了期待。

新鲜的酸菜先清洗后焯烫，再和葱姜蒜辣椒一起切碎，方才处理鱼的时候鱼骨头都被元瑶留了下来，先把这些骨头在锅里煸炒煎至两面黄，析出滋滋的鱼油后盛出，再把酸菜等作料下锅，待到这时小厨房已经飘出了酸辣刺鼻的霸道滋味，而江颂安和江年也在这时回来了。

一进院门，江年就打了好几个喷嚏。但随即眼睛又是一亮，嫂嫂又在做好吃的东西啦！

元荔和元琪懂事的出去迎人：“姐夫！小年哥哥！”

江颂安自从一进门，眼神第一时间往厨房飘去。

“姐夫快去洗手！大姐今天做酸菜鱼吃！”

江颂安：“酸菜鱼？”

元荔笑道：“我们也没吃过！但是大姐说可好吃可好吃了，让我们都等着呢！”

江颂安懂了，卸了农具之后就去洗手，顺便看了看盆里仅剩的一条鱼，接着就去了厨房。

元瑶正在厨房忙活，酸菜已经炒香了，这时再将煎香的鱼头鱼骨下锅加水，大火炖煮，没一会儿，酸菜鱼的汤底就变得酸香浓郁，颜色也成了金黄。

江颂安还记得上午娇妻在生气，于是这会儿说话也带着几分小心且没话找话：“昨天的汤是奶白色的，今天又变了哈。”

元瑶淡淡晲他一眼：“因为放了酸菜。”

江颂安连忙应了一声，汤沸之后元瑶就准备滑鱼片，江颂安身长八尺，站在厨房就极其占地方，她嫌弃地将人往出赶：“你出去吧，碍手碍脚挡着我了。”

江颂安心念一动，昨天的时候倒是挺喜欢他的强壮，这会儿却又变成嫌弃了。

但心里想的却不敢说出来，江颂安讪讪地走了出去，刚出门就对上江年和元荔意味深长的笑，江颂安咳嗽一声：“摆桌子吧！”

腌好的鱼片下锅之后熟的很快，等待时，元瑶准备最后一道工序，干花轿和辣椒段切碎之后备用，烧一勺滚烫的油，待酸菜鱼片熟透之后关火，最上面撒上干料，滚烫冒烟的油往上一淋。

滋啦一声——

浓郁、霸道、椒麻的香味全被一勺热油给激发了出来，直直就往人的眼睛、鼻子和天灵盖冲！

好香好香！连元瑶也有些迫不及待了！

今天的主食不是馒头也不是饼，这样酸辣开胃的鱼汤，和白饭配着乃是一绝，除了酸菜鱼再快手炒了个青菜，元霜那边的马兰头香干也早就凉拌好了。

干饭！

在全家人斯哈斯哈的口水声中，今日江家小院的晚饭开始啦！

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