督抚小说

第二卷九十三章 食道的极致二合一（第2页）

话说的客气，意思是我用厨房的时候，可得请你的人出去了。

周州点点头，笑道：“请随便用。”

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沙嗲炒粉？

这是最先流行于潮州一带，后来漂洋过海去了泰国、新加坡的著名美食啊，何文洁绰号‘红颜炒粉’，据说精通天下各地、各种风味的炒粉，却没想到她会选择了这一道风味最为多变、影响了广大南洋地区的著名炒粉。

老爷子和吴九舌他们顿时都来了兴趣，今天又可以借何文洁试一试周州的深浅了；就算周州是‘那位老前辈’的亲传弟子，也没道理什么都会做吧？

周州也是一皱眉，何文洁号称‘红颜炒粉’，可是靠这一手炒粉的功夫名列勤行兵器榜，说到炒粉，恐怕至少都是大师巅峰的水准，自己靠搜索菜谱应付，就算有几个buff童子在，只怕也没有必胜的把握啊？

没办法，刚赚到一些感悟值，又得砸进去了，这个‘华夏良种任务’真是太耗感悟值了，接连遇到怀安仁跟何文洁，周州有一种被掏空的感觉......

等待了一个多小时后，何文洁亲自拿着一个木托盘走出厨房，木托盘上放着一个大号茶壶和几碟炒粉。

“居然还有茶水搭配？”

小胖岳笑嘻嘻地拿起桌上的大号茶壶给周州他们分别倒了杯茶，自己端起杯子刚喝了半口就皱起眉来：“这什么茶啊，这么油？还有一股子药味儿......

炒粉怎么这么少啊，何师傅您用餐车上的食材也会心疼吗？”

“呵呵，何师傅真是有巧思啊，这茶很不错。”

是时候展现我老吴的美食知识了，吴九舌喝了口茶后就把脑袋钻进了镜头，笑着解释道：“这叫肉骨茶，是19世纪在克拉码头做苦力的粤省和闽省人带到新加坡的。

这茶讲究的就是肉汤鲜甜，带有芳香的药材味以及胡椒的辛辣，很补的......这道茶名虽为茶，其实却是一道小煲，‘恋香阁’只取汤汁装入茶壶供人饮用，倒是个创新。

还有人家那可不是心疼啊，何家的这道沙嗲炒粉可是大名鼎鼎，是他家的看家菜品、美食传承的精华所在，既然是精华，当然是要留有余味，不能成桶上啊？”

其实吴九舌还不清楚，‘沙嗲炒粉’不光是何家的看家菜，同时也是何家传承的功夫菜，如果做不好这个，那都没资格说自己是何家后人！

“这么厉害啊......”

小胖岳抄起筷子就开办，可把孙颜王黄大仙儿他们几个给馋坏了。

“周哥哥，那你会赢吗？”小娟儿最关心的不是这沙嗲米粉好不好吃，而是周哥哥能不能赢。

“你说呢？”周州呵呵笑道：“周哥哥什么时候让叶子失望过呢？”

没过多久，一盘专门准备的热腾腾香喷喷的沙嗲炒粉摆在了周州面前，这是何文洁为周州这个小帅哥开的小灶，不仅没有任何藏私，这份炒粉中的‘精气神’还要超过给小胖岳、老爷子他们的。

“小周师傅，请品尝吧。”

何文洁笑眯眯地望着周州，比归比，她对周州的观感可是非常的不错，就像大叔们看美少女也是怎么看怎么顺眼一样。

“呵呵，那就谢谢何师傅了......

嗯，确实是不错，好吃！”

哪怕此前周州没吃过沙嗲炒粉，也没因此开启‘舌尖上的神话’，凭他特一级的尝味能力，就知道这盘米粉几乎已经做到了无可挑剔的境界，恐怕放眼整个潮州再加上个新加坡，也没有什么人能够超越何文洁了。

这道菜和流行于桂西一带的炒米粉有些类似，只是选材更为精良，而且要讲究在开水中一滚就入锅，油量和油温都要控制的极好，过了就会粘锅起糊、反之就会炒不透或者成了加水炖出来的煮米粉。

而且这道菜还要讲究酱料的配制、车上没有新鲜的蛤蜊，只有一些蛤蜊粉，可何文洁还是克服了食材的限制，令蛤蜊的鲜味和酱料的醇厚味道同时浸润入粉中，同时还保持米粉的完整和足够的咬劲，其中的功夫可深了去了。

（）;（）　　单就色和味来看，何文洁做的这道沙嗲炒粉不但入味刚好，而且酱料和蛤蜊的鲜味层次分明，毫不混杂，这就已经有九十分了。

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