不出所料。
人间烟火火锅店恢复原价后,顾客数量再次出现了大幅下降。
直接腰斩!
一天下来,开台数量只有桌!
店内显得异常冷静。
可怜巴巴!
然而,令人欣慰的是,恢复原价后,单价涨起来后,毛利率大涨!
虽然当天营业额只有oo元,但毛利却有oo元左右,勉强维持了收支平衡。
看到这个情况,郝强是挺满意的。
毕竟,目前火锅店尚未进行大规模的宣传推广。
从顾客的积极反馈中,可以明显感受到他家火锅味道很不错,这些顾客有可能是回头客。
回头客再次光顾,肯定要隔一段时间。
同行看到人间烟火的生意一落千丈,议论纷纷。
“不知道能维持多长时间,弄不好一个月就关门咯!”有人断言。
“哎,餐饮生意哪有这么好做的,这年轻人的几十万要打水漂了。”有人摇头叹息。
“哈哈,说不定人家不差钱呢,就当是锻炼一下。”也有人幸灾乐祸地笑着猜测。
众人百态,各自为安。
有些议论虽然刺耳,但也反映了餐饮行业的残酷竞争现实。
慕香园老板张富和一品锅老板刘归看到人间烟火生意不怎么样,庆幸不会对自家生意造成太大冲击。
为了打压新店开张,他们也推出了为期三天的打折活动。
尽管客流量有所增加,但实际营收却不如平时不打折时理想。
他们最担心的是,这位年轻老板背后有家庭雄厚的资金支持。
若是对方不在乎盈利,一味搞恶性价格竞争,极有可能将他们踢出市场,这种可能性并不是没有。
郝强这边,见店员已逐渐适应各自的岗位职责,打算在两天后启动第二阶段营销策略。
通过这几天运营,他大致摸清了价格对消费者的影响。
许多客人听到价格时,不管味道如何,觉得不划算,根本不会踏进门店,就像听到嗨底捞的高单价时,也不会去尝试消费一样。
毕竟他开的火锅店不在高消费区域,只是针对性挑选客源。
从顾客的整体反馈来看,如果人间烟火火锅味道评分为oo分的话,慕香园只能打o分,一品锅分,其他廉价火锅店打五六十分。
可见,人间烟火在味道上的优势还是非常明显的。
郝强也深知,单纯的价格战略并非长久之计,关键在于在品质、口味、服务等方面全面越竞争对手,打情怀战略,以差异化优势赢得消费者的认可,进而巩固市场地位,提高盈利水平。
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