督抚小说

139 财迷一家（第2页）

“成，您如今可比要财迷呢！您喜欢便做，好在梅子能帮忙看着大宝小宝，您别累坏就成！”

叶青青在周氏身上看到了一个女坚韧拔，也明白自己何总闲，敢遗传了周氏基因，院子里因做各种吃食，摆得，叶青青渐渐都觉得个院子太小了些。

叶记豆腐生意兴旺，冬里卤生意倒温，转进了腊月，城里都开始准备年货，叶青青也跟猪铺定了大量生，准备做腊和腊肠，卤铺子就暂时交给周氏一个打理。

周氏看闺女见天忙碌，跟个陀螺似都个歇着时候，心疼，好几次让她歇几天，可母女子一般，叶青青同样听进去。

叶青青其实并什感觉，身体虽然累点，但她觉得自己每天都能过得很充实，最主要，叶记食肆招牌算打出去了，县上也都认可，每次她灵光一闪做新吃食，大家都愿意买去尝试，她喜欢种生活状态，比起以前在叶家村吃了上顿下顿子，种每天能看见进账，尤其让安心。

腌制腊个技术活，叶青青想要一次到位，多做些腊，特意买了两个大瓦缸，昌叔一起费了鼻子劲儿才弄进院子里。

昌叔虽然沉默寡言，但每次叶青青事找他，他都话说将事办得妥妥，让觉得靠谱又踏实。

一去，叶青青也常留昌叔在家里吃饭，者将铺子里卖吃食常送昌叔一些，昌叔见铺子里忙过便天天帮忙打杂。

叶青青在猪铺先预定了两百斤五花和，分两天送，叶青青又忙前忙买盐和腌制需要各种香料，将花椒，八角，小茴香，丁香，胡椒碾碎，和盐一起炒香放凉备用，将那一百斤切成均匀小块，再将每一块都均匀抹上盐，放上新鲜橘子皮和碎辣椒一起腌制七天，每天早上翻动一次，让盐味和香料味道渗入。

第一天叶青青忙了一整天，周氏前面铺子关门也一起帮忙抹盐，猪恰好装了一大缸。

第，猪铺送剩下一百斤猪，叶青青继续腌，一双手两天都在盐水里泡着，辣辣很痛。p>

周氏看着闺女小小年纪，一双手就饱风霜，心疼什感觉，可忙完，手&xeoo真难受得劲，古代也什护手霜类，叶青青便自己买了点蜂蜜猪油混在一起涂手，倒十分见效。

家里少了大哥个壮劳力，叶青青很多事做起确要比前加倍辛苦，好在昌叔每天会过，大约怜她年纪小，打水太辛苦，每天都会打一缸水备着。

腊腌制六天，开始忙着洗猪小肠，缸里水几乎要结冰，沁凉刺骨，叶青青只能打出井水用，好在井水冬暖夏凉，并那种刺骨寒意，但洗了一会点受了，一双手麻木，冻得通红，跟猪蹄子似，梅子见状，心疼姐姐，连忙去灶房烧了一锅热水兑成温水让她洗。

梅子想帮忙，叶青青看她那小胳膊小，到底忍心，让她看着弟弟们，自己一个一洗就一上午。

叶青青选了夹心和罐香肠，一共百斤，肥瘦比例三比七，先前切，菜刀太重，叶青青拿了半天觉得手酸得很，俩想到卫恒送匕，直接拿出切，刀身轻薄，但锋锐无比，知道会会削铁如泥，但切如泥倒真得很，将肥瘦全部切片，加入盐，高度白酒，糖，姜汁，陈皮碎，五香料，辣椒，花椒，胡椒和醪糟汁，搅拌均匀腌制备用。

古代设备如现代齐全，自动穿肠机器，叶青青只能去郊外砍了一细合适斑竹，取竹筒备用，穿肠衣，一点点将灌入小肠里，用线系成大概十五厘米小节，罐好香肠用粽叶系上拧着在热水里锅里滚一圈，再用绣花针在肠衣上戳出排气孔，最挂在院子里撑起竹竿上，只能风干几天水汽再用柏树枝柚子皮和橘子皮熏。

面几天公作美，天气一片晴好，叶青青将大缸里腌好腊取出，用热水洗干净表面香料渣，一起挂在院子里竹竿上风干着。

腊香肠水汽吹得差多，叶青青在院子里靠近清泉河边一角落里点上砍柴大叔送新鲜柏树枝桠，混着橘子皮柚子皮一上，将腊和香肠烟熏一上午，周氏忙完将腊和香肠一排排挂在东厢房屋檐下晾晒风干，上下三层，红艳艳，琳琅目，看着就让里成就感爆棚。

随着时间越越长，整个院子都飘散一浓浓腊香味，一个月，腊泽红亮，取下一块，简单用白水煮熟，切成晶莹剔透薄片，即便什都放，都香气扑鼻，就连小兔子一个食草动物都看着那都垂涎欲滴“咕咕咕”叫，逗得大家都忍俊禁。

一斤鲜猪只能出七两腊，至于香肠，一斤只能出六两，叶青青买了算下其实也就一百四十斤腊，一百十斤香肠，小肠屠夫送。

叶青青做一次腊光买猪本钱花了七两银子，加上那个调料和工，也得八两了，天寒地冻，过程艰辛，叶青青明码标价，腊四十五文一斤，香肠五十五文一斤，腊叶青青只卖一百斤，香肠则只卖八十斤，其余她要留着自家存着，毕竟冬天做腊香肠比较好存放。

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