督抚小说

第30章（第1页）

黄豆可好东西，能做太多了。

嫣去就先处理上猪蹄，猪蹄洗净砍成段，焯水备用。锅里下糖炒出泡泡，再下猪蹄上糖，直到表面炒出焦糖，再加酱油盐和酒，以及准备好各种香料和黄豆，盖盖焖一个半小时，也就半个时辰两刻钟。

焖猪蹄只用了一小盆黄豆，剩一大筐，嫣打算磨豆浆做豆腐以及各种豆制品，但黄豆需要泡，鲜黄豆也需要泡，所以嫣就先把黄豆泡上了，等到了下午再做。

炖猪蹄黄豆时候嫣也闲着，手脚麻利地准备着晚上暮食摊子食材。一个半小时很快过去，黄豆焖猪蹄也能出锅了。

黄豆焖猪蹄

道菜真好吃，猪蹄软糯弹牙，鲜香入味，一入口胶原蛋白，黄豆饱了汤汁，韧中带脆，好吃极了，全家加一个太子都吃得十分足。

齐渊也知道自己事，他一直觉得自己并重口腹欲，宫里御厨做菜对他说也就那事。可在家村几天，他除了躺着养伤也什事干，每天闲事就在想下一顿吃什。

吃完午饭，嫣接着准备晚上要卖串串，等到全都准备好，黄豆也泡差多了。

家里磨也驴，磨个豆浆很容易事。一会儿就磨出一大缸豆浆，剩下豆渣都给了驴。

那豆浆嫣分出了一盆，准备家里自己喝，剩下全晾在院里，一会儿就结出一层皮，嫣把皮揭下晾在院里，一张一张晾了七八张。晾干卷起，就腐竹了，可以给串串添个菜了。

剩下豆浆，嫣全点成了豆花，一半留出做豆腐脑，一半压成了豆腐。嫣暮食卖完出摊，豆腐正好压成。

嫣很久吃麻婆豆腐了，正好今天做一次解馋。

麻婆豆腐本要用牛沫，但现在朝廷允许杀耕牛，牛好买，所以嫣就用了猪沫代替。

先炒出猪沫盛到一边备用，用辣椒面和酱料炒出红油，下入切好豆腐块，再加上调好料汁和沫，勾芡三次，出锅再撒上辣椒与花椒。整道菜麻辣鲜香，香飘十里，做时候整个院子里都霸道香味。

麻婆豆腐

麻婆豆腐就要热着吃，一入口味道麻、辣、烫、鲜，豆腐口感又细又，吃两口汗珠就从鼻子上滚了下，能多吃一倍干粮。晟和大吃大汗淋漓十分过瘾。

齐渊能吃太辛辣东西，只分到一小碟。就一小碟下肚，一向说话齐渊都忍表了一番感想。

“菜该配米饭，能吃三碗。”

齐渊略带遗憾地感慨道。

嫣赞赏地看了齐渊一，难得跟他搭了一次话：“说太对了，麻婆豆腐就要配米饭。但你知道什明知道应该配米饭做米饭吗？”

齐渊一愣，由自主地问道：“什？”

“因家里米。”

嫣说，“们也很少买米，粮铺里米也少，价贵，白面价钱五倍。”

齐渊万万想到个原因，可置信：“会样？”

“你京城，你当然懂，京城，哪里食物吃到呢？京城就种地也多商把全国各地东西带去卖。”

嫣继续说：“大爻山可，们种水稻只种麦子，外地商也只麦收时候才能看到影子，他们收们麦子，再带一些别地方粮食过。所以们吃用，大多本地自产东西，水稻种本地种东西，可就成了稀罕物？”

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