督抚小说

第36章（第1页）

嫣：就知道北方能抗拒芝麻酱！

家几也对芝麻酱十分热爱，开开心心吃了好几天芝麻酱拌面了。嫣用芝麻酱调了各种凉菜，其中乾隆白菜口感最得大家喜爱。

乾隆白菜用芝麻酱、盐、醋、白糖和蜂蜜调出，整道菜酸甜咸鲜，口感十分奇妙。

就他们知道“潜龙”什意思。嫣法解释，也再叫个名字，以全叫酸甜白菜。

晟对种毫无文化素养名字表示屑。

嫣笑眯眯地给晟画饼：“以个菜命名权就归你了。以你要考上状元，它就可以叫状元白菜；你要考上榜，它就可以叫榜白菜；你要考上探花，它就可以叫探花白菜；你要考上传胪，它就可以叫传胪白菜。”

晟：“那要都考上呢？”

嫣：“那它就叫酸甜白菜。”

晟：“”

芝麻酱做出了，嫣又开始心心念念想搞腐了。芝麻酱+腐+韭菜花才完美锅蘸料，缺一个都行！

腐像芝麻酱纯物理压榨，腐要用到菌。现代自制腐，需要在豆腐表面撒腐曲，腐曲其实就毛霉菌。让毛霉菌长豆腐表面，被其他杂菌干扰，腐才能做成。

那现在腐曲，去哪里弄毛霉菌呢？

嫣想到高中生物选修做实验，腐制作，就放腐曲，而用了粽叶。当时师说，毛霉菌生长在禾叶中。用禾叶应该可以。

粽叶就苇叶，周围芦苇淀，也包粽子时候，轻易着粽子叶。但禾本科植物也只芦苇一种，小麦就禾本科植物。家里别，麦秆多。嫣决定用麦秆试验一下。

嫣先买了一板豆腐，切成两厘米见方小方块，用水焯过，整齐地排布在铺厚厚麦秆上，然就用管了，三天再看它。

三天，豆腐果然全部变得毛茸茸了，只过毛颜些同。因办法排除杂菌干扰，嫣对种结果早心理预期。

豆腐些长着洁白毛毛，些红黄，些黑，五颜六十分冲击。白毛毛长得最好，些红黄也可以用，黑黑曲霉菌，那个能吃，所以黑就能要了。

挑挑拣拣，能用只剩了到一半，过嫣意了。她把毛毛捋平，包裹豆腐，豆腐又变了小方块。

嫣拿出盐和准备好香料在锅中炒熟，豆腐蘸了酒在料中裹匀，一个个码进小罐子里。

腐上要用红曲，本嫣担心地方买到红曲，可想到杂货铺真卖红曲。想了想，红曲产地本就河北，如果她感觉错，恒州就在一片，正好产红曲。嫣话说弄了家，年底灌香肠准也要用呢。

把红曲米打碎成，加入黄酒调成红体，倒入装豆腐小罐子，过豆腐，封好口，腌制十天一个月，腐就可以吃了。

腐制作实在太费劲，菌种选择也太可控，长了别菌豆腐只能泪扔掉。嫣实在愿意样浪费粮食，决定就做一罐，多做了，自家够吃就行了，往外卖了。

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