督抚小说

第50章（第1页）

几天每天都大鱼大，嫣一道太油腻都做。做时候，在樱桃与腐间犹豫了一下，心疼她那一罐子腐，所以做樱桃。

樱桃一道清朝宫廷菜。把五花切成樱桃大小四方块，加水加香料煮熟，捞出控干水分，裹上糊下锅炸。糊就用面淀：加水调出就可以，在现代嫣再放点小苏打，但现在，只能放了。

块炸两遍，第一遍让它定型，第遍让它变得更加酥脆。炸完块盛出备用，在锅里炒糖，加醋，把糖醋汁炒到红亮亮颜，再下进去翻炒，直到汤汁全收在上，就可以出锅了。樱桃酸甜可口，口感清新，深得大家喜爱。

樱桃

另外一道值得一提菜八宝葫芦鸭。因前两天吃过烤鸭了，嫣早就打算做道新鲜菜，八宝葫芦鸭造型好看，十分适合过年时候摆盘，正好宋博文给送了糯米，用白用。

道菜最大难点就整鸭脱骨。在保证鸭皮破况下，把整个鸭子骨架去除出，一都能留。嫣完成一步用了整整一个时辰，做无比小心，做完时候冒了一脑门汗。

拆好骨鸭皮用调好料汁腌上，然制作填在鸭子身体里八宝。糯米上锅蒸熟，其他什放什就行。冬天里实在也什，嫣把土豆、红薯都切成小丁炒了，又炒了个蛋搅碎，再切了两香肠，把蔬菜和丁们与蒸熟糯米拌在一起，加入调料。

取出腌好鸭皮，把开口处用针线起，只留一个口，把拌好填料从洞口灌进去，灌整个鸭子，再把口用针线上。中间用麻绳捆出葫芦形状，过一遍热水让它展开，再放进烤炉里。

出炉刷上蜂蜜水，再用油浇一遍，表皮就会变成前两天吃烤鸭那样棕红油亮亮样子。拆掉麻绳和线，整个鸭子呈葫芦形状，从中间切开，露出里面当当内馅，实在好看极了。吃一口，鸭荤香四溢，糯米软糯黏牙，蔬菜丁混着鸭鲜香，口感无比存在感无名辈。四个大丸子先炸蒸最浇汁做出四喜丸子咸香酥软，去骨蒸好迅放入冰水里再调入凉拌汁口水质滑、酸辣口，清蒸鱼质白、味道鲜美，素菜更个个清新解腻。

四喜丸子、口水、清蒸鱼

当然也能忘了银子，可爱小狗也要吃年夜饭。嫣做猪时候切几块煮了，做时候切几块煮了，做了两天鸭子剩一堆内脏全都用水焯了，又专它煮了个蛋，放了几片白菜叶子补充维生素，当当一大盆全给银子，银子尾要摇出虚影了。

家一家吃了半年嫣做菜，过年一天吃很开心。

晟提出了一个让十分难以答问题：“你说猪，明明同样，调料也差太多，什剁碎了团成丸子和直接炖吃味道能差那多呢？”

嫣张张嘴又闭上了，她真太好解释肌纤维断裂带同风味一事。晟问很多问题她都选择当做听见。

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