督抚小说

第314章 四喜丸子（第2页）

如今想到了，也用上了。

完美得很。

对于徐尽欢这种外地人来说。

郫县豆瓣是充满神秘色彩的，香味醇厚、辣味浓重、色泽红润、回味香甜，却没有添加任何香料和制剂。

实属难得。

一条上好的鳜鱼。

徐尽欢首先给它加工。

鱼的脊背剪掉，鱼尾稍微的修剪一下，这样鱼会变得更美丽。

接着在鱼的两面斜着打几道刀口。

葱蒜葱白切小段，姜蒜切小片。

川菜的特点就是料足，所以徐尽欢准备了很多的配料。

准备好配料之后油锅中放入葱姜，洋葱和香菜，炸四分钟左右。

徐尽欢听着油滋滋滋响的声音，觉得非常治愈。

四分钟之后，将油锅里的小料捞出，此时的油味道特别香，在油温二百四十度的时候将鳜鱼下入油锅，定两分钟直到鱼肉泛白后再翻身。

此时鱼肉表皮的焦香气一下就锁住了。

等到一会下锅的时候这个焦香气就会释放出来，更香。

将榨到半熟的整只鳜鱼捞出。

锅里加入一些大油，放一些葱姜蒜，挖一锅勺豆瓣酱，煎出红油。

紧接着加半勺热油，半勺黄酒，此时再下一半葱姜蒜，加一勺胡椒粉、糖、酱油，醋。

最后再加两碗鸡汤。

鸡汤是徐尽欢放在空间备用的，没有鸡汤也可以加清水，但是味道会少点香味。

加完鸡汤后再加一勺盐，盐必须要加够，否则这道菜没有灵魂了。

汤在滚的时候再加一勺豆豉。

最后将锅里的小料捞出，下入煎好的鱼。

此时鱼慢慢的开始变色。

不需要经常翻动鱼，让鱼自己吸收汤汁就好。

期间加一勺糖。

咸、鲜、香、微酸、微辣。

就是这道菜的味道。

等到鱼熟了之后，料汁也浸透到了鱼的内里，这时候鱼就可以捞出来了。

一阵酸辣的香味刺激着徐尽欢的鼻腔，刚刚到这儿的江秉也闻到了这一道菜的香味。

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