督抚小说

第131章 还要等六十分钟卤肘子讲究着呢 （第1页）

“老爸你想偷师吧？”

李昂一边把肘子从水池放在案板上，一边斜眼看李向东。

“这个”

李向东一时语塞，说不出话来。

自从李昂买了房子和车子之后，但凡是李昂在做饭时，李向东都会时不时来瞅两眼。

一开始李昂还没在意，后来李昂也明白了。

李向东当时说李昂给家里买的车子和租房花的钱都算自己“借他的”，这可不是个玩笑。

李向东是在试图偷师学艺，好丰富李记烤鹅腿的菜品，早日“还债”。

不过说实在的，除非李向东能像李昂一样拥有食神菜谱，由系统把每一种手艺的每一种细节都印刻在脑子里，否则单靠这种偷师，再有天赋进展也是很慢的。

很多知名的厨师都是十年甚至穷其一生磨一道菜，追求完美。

火候和手法上很多东西都是要靠长时间浸润才能形成直觉，下厨如有神的，这也是大师级厨师和普通专业厨师的最大差距之一。

李昂摇摇头，也不点破李向东，他托腮思考了一会儿，翻找了一会儿冰箱，然后又给物业打了个电话再订购了一些食材。

放下电话，李昂将洗好的肘子用菜刀切开猪皮改花刀以便后续的去腥腌制。

切好的肘子放入大瓷碗里，加清水、料酒、姜片以及葱段，直接倒入锅中。

开大火，随着水沸，葱姜香味飘出，清水中也浮现出不少白沫。

李昂一边耐心地撇去浮沫，一边再次切出些葱花和姜片。

将切好的姜片和葱花放入盘子里，李昂往里又加了些香叶桂皮小茴香以及白芷花椒和八角。

到最后，李昂还取出干红辣椒掰到了这些香料里。

这么多大料香料，都快赶上油泼辣子了。

其实，一般家庭版的卤肘子是用不上这么多香料的，但李昂出手，自然要追求极致的味道。

李昂一心二用，一边焯水一边准备种类繁多的香料，李向东看得目不暇接，到最后也不演了，装作若无其事地举着个手机拍摄视频以便他私下学习。

大概三分钟后，浮沫明显减少，李昂最后撇了一轮浮沫后将肘子再次翻面继续炖煮五分钟。

随后李昂取新锅，锅中加花生油加冰糖，用铲子不断翻炒。

李向东微微点头，这个步骤他知道，叫做炒糖色，给食物上色用的

等糖油混成焦糖色，空气都变得甜丝丝的时候，李昂将刚才准备好的香料一股脑地全倒了进去。

“哗啦！”

甜味和香料的味道混在一起，构成了诱人的味道，李向东忍不住咽了口唾沫稍稍走神，幻想起这卤肘子成品后的味道。

“叮咚！”

院外门铃声响起，李向东透过玻璃窗向外看去，物业的服务人员正拎着个大袋子按响门铃，在物业的身边，还有一个比李昂年纪还要小一点儿的小男孩好奇地朝里面张望着，看李向东目光转来，小男孩忙调转了目光跑了。

“老爸，帮我拿一下订购的东西。”

李昂炒着香料，头也不抬地对李向东道。

李向东嘟囔了一句，踢着拖鞋出了门。

“这玩意儿真沉啊”

李向东把大袋子提起来，里面是密封好的高汤。

卤肘子需要用到高汤，本来李昂想要自己炖煮，但掐指一算时间有点儿来不及，所以稳妥地选择了直接让人去大酒楼购买。

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