督抚小说

第14章 分猪（第3页）

林茵凑近了看着他们洗内脏，前自己买些都收拾好，包装成真空状态，直接由机器送到家，现在原始状态真看过。

大肠一卷一卷，表面光滑，大嫂和江清正在给它翻过，裹在上面脂肪凹凸平，又撒了把盐，仔细搓着些沟沟壑壑。

“大嫂，你把那个油也撕下，洗干净能炼油，样大肠也能洗干净些，”林茵看着白白猪大肠，了点做饭兴致，但想到自己看到猪大肠都光滑，应该那个油。

大嫂试了试，个油真能撕下，“对，能炼油，难怪平里些猪大肠吃着臭，原些油洗干净。”

边猪头江河在收拾，野猪脸上都毛，要先用燎一下，把毛都烧了，再把粘些泥土把毛都沾了才行。

刚刚放在锅灶里点了把把毛烧干净，会江潭正在和泥，江河从锅灶里拿出猪头，两个一起给野猪糊上，等干了就能撕下。

江妈收拾心脏脾胃也差多了，用水冲了冲，里里外外翻个面再洗一遍就差多。

“你买大料全吗？”

“也知道，就按照李师傅说买，屋拿给你看看。”

江潭从屋里拿出一大包料，小半斤样子，林茵打开看了看，都很全，想动手想法越越强烈。

多内脏，猪头，大肠，下一次凑齐知道要到什时候，现在刚刚好可以做卤，天能带着在车上吃，正合适。

“想做一些卤，可以吗？”

“当然行，跟妈说一下就行，”江妈肯定允许，要腌起一点一点吃，但江潭打猪，他实在要，江妈拿他也办法。

“会让你很难，就要些猪耳朵，猪大肠，些下水就好，能卤一些素菜，豆腐类，很好吃。”

林茵喜欢吃卤菜，前特地学了做些，也难，就配料要正宗。

“嗯，现在就跟妈说。”

林茵在屋檐下挑挑拣拣大料，江潭走到水井边和江妈，大哥说着话，一会就朝林茵招了招手，看样子行。

“妈说猪下水你随便用，只要别动那块就行。”

猪下水本就难处理，野猪味道就更大了，洗了几遍都能闻到猪骚味，江妈本就打算弄着几天吃了，也能算个荤菜。

猪头打算腌一腌，到时候馋了就切一块吃，过东西费盐，给她用些就用些。

“好，”看到江妈看过，林茵对着神看了几，过江妈很快转了过去，“那你给弄些东西，内脏和肠子洗干净就好，猪头要把耳朵切下，剖成四份，就用一份。”

家里面锅灶那大，加上些大肠，内脏，猪头也只放得下小半只。

“肠子处理就好，把些白捻干净就行，”大嫂上一次吃过蛋羹，就知道林茵些手艺，现在看她又要做菜，自己帮帮忙沾几口吃吃就行。

林茵点了点头应着。

“那些内脏处理洗得差多了，要切成什样子吗？”

嫂看大家都动起，也好清闲着，说定做得好吃，自己就能着脸去吃。

“用切，洗干净了，切个花刀再焯个水，”既然大家都热帮忙，林茵当然很乐意，他们做也让江潭做。

院子里一时间热闹了起，大家该洗肠子洗肠子，扒猪头上泥正在扒着，江妈一时间竟然找到自己要做事，也指挥了其他，转悠了一会就抱着大壮了里屋。

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