督抚小说

第163章 又一次聚餐（第1页）

回锅肉做法很简单，也很经典。

主要食材：五花肉、蒜苗、蒜末和辣椒。

这个时代的人偏好肥肉，越肥越好；她却更喜欢五花三层的，是后世的口感。

特别重要的一点。

做回锅肉的肉，必须要先焯水。五花肉冷水下锅，放葱姜蒜去腥。

焯好水的五花肉切片，另起锅放油，放入五花肉开始煸炒。

时人喜欢大肥肉，因此煸炒的时间少，宋北北则喜欢吃把肥油煸炒出来的那种五花肉，于是特意把五花肉煸炒出两面金黄。

号那边另说，今天她要吃，肯定要按照自己的口味来。

煸炒得差不多了，放入一勺豆瓣酱，再倒入辅料，炒至断生，最后放适量盐巴即可。

一道下饭菜完成。

接着做咸烧白，这也是个大菜，平时不会做，只有逢年过节才会做来吃。

三线肉冷水下锅焯水，期间撇去浮沫，焯好水捞出，煮肉水保留，在肉的表面涂抹红烧酱油，放入成热的油锅中炸至肉皮变硬，然后将肉放回煮肉水中泡分钟。

这一步，是为了把肉皮泡出虎皮状。

期间，也没闲着，拿出已经泡过的梅干菜，切成颗粒状，冷锅放油炒香，装盘备用。

泡好的五花肉切片，放入红烧酱油、料酒、白糖、少量醋、花椒、油辣子等调味料，搅拌均匀，肉皮向下摆好，之后撒一层大蒜和生姜粒，把梅干菜放到最上面，放入铁锅中隔水蒸分钟。

咸烧白完成。

只用等待时间酝酿美味。

只剩下道素菜，做不做都行，但是想着一点儿素菜没有不得劲儿，于是也把它们给做了。

番茄炒辣椒。

这是一道有名的湘菜。

番茄切碎，冷锅放油，把番茄倒进去，炒出沙，再倒入辣椒末，放入姜蒜和盐调味即可。

下饭一绝。

最后是蒸茄子。

很简单，茄子洗干净切成段，放入锅中蒸熟即可，直接和咸烧白放在一锅。

她做这一顿饭。

钟庭月和谢辞也一直在旁边打下手，也干不了啥，也就洗个东西、倒个水、剥个蒜这些有手就能行的事情。

钟庭月闻着满屋的香味，口水都不知道咽了几次，眼巴巴问道：“北北，好了吗？”

“差不多。”

宋北北看了看时间：“再等o分钟，咸烧白蒸好了就能吃饭，正好是饭点。”

不知不觉，都点了。

她估计得没错，是要一下午，号那天得早点儿起床过来做饭才行。

不对。

比起今天，量大了几倍，她需要人帮忙处理食材才行。

闻言，钟庭月双眼蹭亮：“好哎！”

宋北北想了想，道：“号那天，我需要一两个帮手，要不然怕是搞不赢。”

钟庭月深以为然：“没错。”

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