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凛微微一笑，将茄子放入盆中，加上一勺盐拌匀，样可以将茄子中水分挤掉，减轻茄子中本身涩味，让口感更好一些。
而且会保证茄子变黑灰，卖相也能更好一些。
处理完茄子，江凛便开始切五花，很少，就剩下了一小块。
他将切成茄子块大小丁，放上生进行腌制。
几分钟过，茄子也腌差多了，他用手将茄子中水分都给攥出放到一旁盘子里。
随起锅倒进一点油用润锅，凉油放入八角提味。
等八角香味被炒出，放入五花丁，中炒制，直到把五花中肥炒化，将猪油煸出。
等丁变得焦黄微干时，放入黄豆酱爆香，随加入葱姜蒜和茄子丁煸炒。
随着调成大翻炒中，香味也越加浓郁起。
香被葱姜蒜完全激出，再伴随着茄子清香味，简直要把馋虫给勾出。
“个，你小兄弟真两把刷子，也太香了！”
王队咽了咽口水，看着炒锅里断翻炒着油汪汪丁和茄子丁，口水都要控制流下了。
就连厨师都停下了手上动作，驻足观看起。
等将茄子炒软炒透以，江凛转小开始调味。
他倒入生和少许黄酒，放入、胡椒、白糖和盐，随加进去开水，和菜齐平。
等咕嘟一会，勾入薄芡，搅拌至略些粘稠时，出锅倒入碗中。
“小兄弟，用尝尝咸淡？”
王队凑过，喉咙断滚动着。
“好。”
江凛将炒锅洗了洗，干，又倒入一点油，在里面放入花椒粒，小慢慢炸香。
然在盛出卤上放入切好大葱。
等花椒微微黑捞出，在葱上浇入热花椒油，轻轻一搅拌，更加浓烈香气就传了出。
厨师将调好酸汤料碗放到一边，也凑上道：“看也用做酸汤面了，就蹭点你打卤吃吃就行。”
王队了口水，瞪着睛道：“就给们两个做，你也要吃一碗。”
“尝尝味道，学习学习。”
“那你吃一口卤尝尝就行。”
厨师一听，冷哼道：“你让吃，下次再晚吃饭，你可甭想吃上一口热菜！”
“让你吃让你吃！”
王队连忙软道。
江凛在他们两个热目光中将卤用盘子盖上，防止热气挥。
“空口吃太咸了，一会浇面上吃。”
江凛笑了笑，转身开始擀面。
王队和厨师看了背对着江凛，对视一，十分默契揭开盖子，用筷子夹了一块丁吃。
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