督抚小说

第8章 合作愉快（第1页）

凌川在中庭的桃树下挖了三盆黄泥，加水搅拌均匀之后用盖子盖上，炼制白糖的第一步就算完成了。

按照黄泥水淋法的步骤，这黄泥需要先酵两天。

凌川以前闲着无聊按照网上的法子制作过白糖，虽然不如市买的白糖那么白，但是也很接近了。

当时只是随便玩玩，所以比较随意，这回可是玩真的，所以凌川做足了准备工作。

两天后，凌川又找曹焕淳要了几斤黑糖，倒进黄泥里面又加水搅拌均匀，然后盖上盖子继续酵。

再过三天，凌川取出一盆黑糖黄泥，然后塞进一个特制的漏斗之中，捣实压紧，下面再加两层棉布过滤，棉布里面还加了一层木炭。

然后就是不停地用水冲淋漏斗里的黄泥，这就是黄泥水淋法的由来。

冲淋出来的水有些浑浊，但这就是糖水了，凌川起锅烧火，费了半天劲才把糖水熬干，得到了一大碗糖浆。

接下来只要等这糖浆冷却成型，再将其碾碎就是白糖了。

只不过这糖浆的颜色，黄晶晶的，跟白糖的颜色相去甚远，看来还得再酵两天，多过滤几遍才行。

正当凌川打算尝尝味道的时候，曹焕淳来了：“这就是白糖？这也不白呀。”

“白糖炼制不易，上品叫白糖，这是下品，叫黄糖。”凌川胡诌了一番说道：“虽然是下品，但是味道相差不大，曹老板要不要尝尝？”

曹焕淳又凑近看了两眼，然后伸出手指头就杵了进去。

“小心……”凌川那个烫字还没说出来，曹焕淳已经把手指塞进了嘴里，然后就看到曹焕淳那满脸的褶子都舒展开了。

“嗯嗯，这个好这个好，这可比饴糖甜多了，而且还没有黑糖那股怪味儿。”

凌川也尝了尝，基本上已经和白糖没多大区别了：“要不然，先拿这糖浆做些点心试试？”

曹焕淳一点头：“那就先试试。”

整个桃苑连前厅铺子到后院，连凌川在内一共有八个人，曹焕淳和四个伙计都住前厅，凌川和小桃红则是住在后院，另外还有一个称作容姑姑的中年妇人，据说是从宫里出来的，铺子里的点心都是出自她的手。

此时所有人都聚集在了前厅铺子里，全都满脸期待的看着容姑姑把热腾腾的云片糕端了上来。

小桃红好奇问道：“这云片糕怎么是黄色的？”

凌川解释道：“因为放了黄糖，所以颜色差了点。”

云片糕刚出笼还是一整块，容姑姑切片的时候已经闻到溢散而出的香味，不由得眉头一挑：“从香气之中都已经能够闻到甜味了，看来这黄糖的确能够提升糕点的口味。”

不等容姑姑切完，凌川就已经抓起一块云片糕吃了起来，一大早忙到现在，他可是连午饭都没吃。

三两下把云片糕塞进嘴里，凌川竖起大拇指夸赞起来：“容姑姑的手艺加上这黄糖，简直就是一绝。”

“凌公子过奖了。”容姑姑回了凌川一个微笑，然后也拿起一片云片糕尝了起来。

这位可是专业人士，凌川竖起了耳朵等待着对方的评价。

容姑姑只一口就露出了微笑，然后细细品尝起来，直到一整片云片糕都下肚，才开口说道：“添加了这黄糖的云片糕果然美味，估计整个京城都无出其右。”

众人这会儿也都已经尝过了，纷纷点头称赞起来，云片糕本就是云福记的招牌，加了黄糖之后味道更胜一筹。

曹焕淳笑着说道：“咱们这云福记一直都靠小姐补贴，看来今后也能赚些银子了。”

凌川一边啃着云片糕一边说道：“曹老板未免也太保守了，我尽可以大胆的说一句，用不了多久，这云福记就是京城第一的点心铺。”

“那就承凌公子吉言了。”

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