督抚小说

第八章 胜者（第1页）

绍安面色阴沉，狠狠捶打桌案，怒声道：“老太婆，你这话是什么意思？你是说我这道菜不合格吗？”

阿贝师傅摇头说道：“并非如此，以你的年纪能拥有如此水准难能可贵。只是这道菜并未臻至完美，还有许多可进步的空间。我期待着你将它完整呈现出来的那一天。”

听到阿贝师傅这么说，绍安脸色这才好看了些。

“接下来是许青的菜肴。”

阿贝师傅看向几位评委。

洪喜摇着头，说：“没什么可说的，只有两个字——完美！”

“不错，我没想到平平无奇的蒜泥白肉竟然能这么好吃！”

“这实在难以用语言形容，完全越了我的想象！”

“这滋味是在太玄奥了！蒜泥白肉我做过无数次，怎么可能这么好吃呢？阿贝师傅，这到底是怎么回事？”

阿贝师傅解释说：“蒜泥白肉的做法大家都清楚，这里我就不再说了。绍安这道菜的优势是珍贵食材、刀工以及炒工，缺点是对整体味道的掌控。许青则与绍安完全相反，选用的食材普通，刀工也很寻常，菜肴做法简单，不需要用到高深的技巧。而这道菜的精华完全在于味道，他用精妙的酱汁配比将整道菜的味道提升至难以想象的高度。实在是了不起。”

“清爽的蒜香，绵柔的猪肉，清脆的青笋，这三者的味道经由酱汁的协调完美地融合在一起，不分彼此，相互提振，难分彼此，如同一个完美的圆。猪肉与青笋所具备的不同口感，扩张了味道的层次，醇厚的酱汁则将这两者之间的空挡完美填补，让单薄而相互冲突的味道有了缓冲，依次递进，味道在口中变得厚实而回味无穷。”

阿贝师傅走到许青的灶台前，拿起他调制的酱汁尝了一小口。

“调配的主料是蒜泥、辣椒油、香油、酱油等，酱油是在普通酱油中加入了花椒、大料、八角等进行熬煮后制成，滋味很是独特。然而只是如此还是不够，有一味隐藏其中，正是这独特的一味让酱汁的口感变得厚实而绵长。”

众人回想起口中残留的滋味，果然有一种独特的浓厚醇香萦绕在舌尖，然而每当想要细细品味时，这味道却又变得无比隐晦，难以琢磨。

“阿贝师傅，这一味到底是什么？”有人急忙问道。

阿贝师傅看向许青，许青当即点了点头，说：“其实是……”

“是芝麻！”

一个稚嫩的声音大声喊道。

众人一惊，谁在这里大呼小叫。

转头一看，原来是阿贝师傅的小儿子刘昴星。

不过是个八九岁的小孩，能懂什么？

刘珂玲也吓了一跳，连忙拽住刘昴星的衣服：“阿昴，不要瞎说。”

许青心中感叹，这小子敏锐的味觉真不是吹的，只是放了一点都能尝得出来。

许青说道：“不错，正是芝麻，准确的说是芝麻酱。我将芝麻炒熟后研磨成泥。芝麻酱带有丝滑浓厚的口感，细腻地在口中铺展开来，巧妙地中和了蒜与辣椒带来的过重辛辣味，让口感回味悠长，同时让轻薄的酱汁增添了一分厚重感。”

阿贝师傅称赞道：“以酱汁为桥梁，勾连起两种不同截然的食材，肉与素，绵软与清脆，浓香与清爽，经由酱汁的调配使两者合二为一，却形成了远两者相加的口感效果。阿青，你总是带给我意料之外的惊喜。”

许青谦虚腼腆地笑了笑。

低调，低调。

这才哪到哪啊。

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