我自己买来的椿叶花椒干货(没错这胖手是我的hhh)
鹿野生活的时代,茱萸作为辣味调料的功能几乎被品种繁多的辣椒全面代替,所以鹿野还真没吃过茱萸调味的菜,不过她知道茱萸在古代的重要地位。
《礼记·内则》注疏记载:“今蜀郡作之,九月九日,取茱萸折其枝,连其实,广长四五寸。一升实可和十升膏,名为藙也。”
膏即猪油,茱萸和猪油一起熬,这不就是“辣椒”油吗!
所以鹿野觉得,这道蒜泥白肉用茱萸代替辣椒,用茱萸油代替辣椒油,妥妥没问题!
茱萸捣碎成粉,现成的猪板油熬出的猪油一浇,闻着那股辛辣刺鼻的味儿,鹿野就知道,成了!
待将茱萸油和其余调料一调和,尝味之后,鹿野满意了。
除了颜色不如辣椒粉那样红艳,茱萸的辣味是不输普通辣度的辣椒的,而且竟然有股柑橘香,相比辣椒,又别有一番风味。
将这调好的茱萸油蒜泥在切好的白肉上一浇。
原本看着寡淡的白肉顿时染上了色彩。
不似辣椒调成的料汁那么鲜艳动人,但又别又一番清爽的感觉。
图来了!替你们试过了,这个方子真的可行,味道还不错!(茱萸不上色,这个材颜色主要靠酱油)
围着看的众人这才恍悟,原来这道菜不是白水煮白肉,这么一浇汁,看上去倒是有了些模样。
不过这做法众人都未见过,闻着香味儿似乎不如其他菜那么霸道,便还是有些狐疑。
“这、这做法倒是稀奇,从未见过。”
莫婉娘有些好奇地看着,没敢动筷子。
“这是市井猪肉的做法吗?”一个傅家妇人问。
几个官差立刻摇头,从未在坊间见过猪肉的这做法。
鹿野也不管别人怎样,料汁刚一浇上,立刻自个儿先动了筷子。
出锅第一口,厨子先尝!
(虽然她不是亲自动手的人严格来似乎不算厨子,但细节不必在意!不必在意!)
总之,这可是穿越后的第一口猪肉啊!
鹿野几乎是满含热泪、饱含敬畏地吃下了这第一口蒜泥白肉。
入口——
原谅鹿野没文化,一句好吃行下。
虽然辣椒换成了茱萸,但还是超级好吃啊!
“怎么样怎么样鹿姐姐!”
鹿野一口肉还没完全咽下去,旁边某个胖墩已经急不可耐。
不似官差和其他傅家人,作为鹿野的绝对拥趸,无论鹿野做什么,傅仪斐三人都对鹿野有着绝对的信心——虽然没见鹿姐姐做过饭,虽然刚才鹿姐姐也只是动嘴没亲自做,但鹿姐姐做的事会出错吗?
所以鹿姐姐指导着人做的菜会不好吃吗?
当然不可能啦!
于是一看鹿野动了筷子,最爱吃的傅仪斐就忍不住了。
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