《以食为甜》全本免费阅读
烟堤拉着涂墨走进自家院门,踩着高高的柴垛,扒上与巧巧家相隔的墙头,果然看见巧巧正在院子里垂头站着。
“巧巧,”她压低声音,“出什么事了?”
巧巧蓦地抬头,跑过来,仰着头道:“我爹拉了几个朋友来家里,叫我娘做几道好菜下酒,可家里只有豆腐了,爹急着吃酒,不耐烦等,也不听娘解释……”
烟堤暗骂一声,王腾什么本事都没有,靠许娘子养家,偏偏窝里横,眼下只怕不是不耐烦等,而是嫌许娘子现买食材显得家里拮据,丢了他的面子。
她想了想,低声道:“你去拉你娘出来,我有办法。”
巧巧眼睛一亮,点点头,跑进堂屋。
不多时,许娘子被女儿拉着手,来到墙根处。她眼角微红,对烟堤强笑道:“我没什么事,吵着你们了,真是不好意思。”
“娘子跟我客气什么,”烟堤攀着墙头,小声道,“巧巧同我说了,娘子别担心,有豆腐足够了。一桌菜里有两三道重复了食材,那是捉襟见肘,但全用一种食材,那就叫新意别致。”
许娘子怔愣了一下。
“娘子,你快将家里的豆腐,还有豆渣,拿些来给我,你便从厨房做点小葱拌豆腐、芙蓉豆腐之类的,我替你做其他菜。”
许娘子在渡口卖的几样吃食里,就有热豆腐,因而家中有专门的石磨,豆腐豆渣都不缺。
许娘子也不是扭捏的性子,听她这样说,便道一句“多谢”,立即回厨房端了一大盆豆腐出来,隔着墙头送到她手上,又递过去一大包豆渣。
“一两刻钟便好,巧巧,你在院子里玩一会儿。”烟堤交待一句,转回身去。
涂墨扶着她下了柴垛,也不多言,接过盆子端去厨房,替她生起灶火。
烟堤从瓶瓶罐罐里掏出几颗剥了壳的香榧子,扔进石臼里捣碎,又提刀将豆腐划成片。
起锅烧油,丢进一把葱段爆香,直把那葱段煎炸至焦黄黑,夹出来,葱油的香气溢满整间厨房。
烟堤把锅铲塞给涂墨,“煎到两面微黄的时候盛出来。”
涂墨应好。
烟堤趁这空当,把那包豆渣倒在盆里,磕两枚鸡蛋进去,搜罗出菜筐子里剩下的半根萝卜、半根黄瓜,还有一缕小葱,全都剁成碎粒,撒上盐,加在里面搅和一番,在炉子上摊成小饼。
涂墨已将煎豆腐盛起,烟堤往锅里加了香榧子,倒入黄豆酱,添一瓢清水烧开,再把其中一半豆腐倒回去,大火收汁,盛进盘子,撒上细碎的小葱花。
豆腐金黄,葱花翠绿,半透明的酱汁不薄不厚地挂在表面,浓郁的酱香裹着果仁的特殊香气,勾人垂涎。
另一半豆腐,烟堤研了干茱萸的粉末筛上去,又将茱萸油和猪油混在铁勺里,烧滚了,刺啦一泼,就着辛辣的热气翻搅颠簸,让那红艳艳的茱萸粉把豆腐块包裹均匀。
涂墨守在小炉子前,给烙熟了一面的豆渣饼翻面。烟堤又切一大块四四方方的豆腐,盛在青瓷高足盘里,往那哆哩哆嗦的嫩豆腐上,浇上厚厚一层晶亮的蜂蜜,再撒上前些日子糖渍好的槐花。
豆渣饼也烙好了,两面都结出微黄的脆壳。烟堤拿筷子拣出来,码在小竹筐里,最后添一道卤汁浓稠的蛋花豆腐羹,和涂墨端了满手,艰难爬上柴垛。
巧巧正等在墙根下呆,抬脸看见她手里的盘子,震惊道:“这么快,不愧是烟堤姐姐!”
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