督抚小说

第 70 章 开宴一（第3页）

元瑶点头，这些都猜到了。

糟猪蹄爪和卤味拼盘还是她自带，请众人先尝，这卤味自然是不必说了，几乎人人都知道，当看见那晶莹剔透又酒香四溢的猪爪时，孙永成一个爱酒又爱肉的人眼睛都亮了。

他踌躇了半天都没敢下筷子，元瑶道：“您少尝一块？尝个味道？”

孙永成想了想点头，就尝个味儿总归没事！

可这一尝。

哎呦喂！

这还不如不尝！

尝过又不能痛快吃的感觉简直也太遭罪了！简直令人抓耳挠腮！

孙永成那个急啊！全厨房的人都看在眼里，但是谁也不敢笑，只好是低着头憋，肩膀都在颤抖。

元瑶也笑了：“您别着急，我再做上两道素菜和瘦肉您吃，其实像很多鸡肉、鱼肉只要不过量，是不会长胖的，对了，还有牛肉，更是好肉。”

孙永成：“当真？”

“这是自然，其实您之所以这样，很大的可能是走南闯北的时候吃饭多将就，没有合理搭配且时间也不固定，您慢慢调理着，荤素搭配，主食慢慢地换成粗粮，这自然就慢慢瘦下去了。”

孙永成听着，有些感慨。

怎么说呢，就像是年轻时候受的苦忽然就有人抚慰了一样！

他竟有些感动地看了眼元瑶：“如此，就多费元掌柜费心了。”

元瑶受宠若惊：“一切交给我便好。”

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其实在上次的合作中，元瑶就发现徐大厨的招牌都是一些精致又富丽堂皇的菜色，那些菜元瑶不是不会做，但她上辈子也不是一个正儿八经的厨娘，和人家一辈子吃饭的本事比也就有点相形见绌了。

何必呢。

所以元瑶这次定的菜单都是以一个“新”突出，先前已经亮相的两道菜显然都过了关，大菜又有徐大厨掌勺，元瑶便把那莲房鱼包做了出来。

这道菜其实最合适的位置是在文人的宴席上，元瑶敢保证，只要一出场，立马就能吸引无数的眼光。

因为它的特点便是有新意，实在是雅趣至极，灵感就来自夏日的荷花塘，取得是荷花中间的莲蓬作为酿壳。整个嫩莲房切平底部，挖空内瓤和莲子，里面填充的是切碎的鳜鱼泥，这鱼泥和之前做虾圆的时候有异曲同工之妙，不能太细保有颗粒感，再用酒、酱、香料抓晕之后酿入莲房。

这还没有结束，莲房里外都可以用汤羹佐味，这汤羹又是什么做的呢？取莲花、菊花、菱煮成，懂得吃水产的人都知道，这叫“漁父三鲜汤”。

其实这菜的莲蓬是无法食用的，重在好看，呈现一种文人式的清雅气质，而里面的鳜鱼泥才是精华，鲜美滑嫩，口齿留香。

正所谓江南可采莲，莲叶何田田。鱼戏莲叶间。

这正是应了夏日的景、体现了主人的品味，所以这菜一出场，整个厨房的人目光都被吸引去了。

孙永成方才出去了一趟，回来之后看见，也是连连呼了三个“妙”字。！

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