督抚小说

第11章 吃鱼哟（第1页）

现在这么大的鱼，交给小孙女来决定，对叶清海来说，完全没有一点压榨童工的意识。

“问我？”叶霜莫名其妙看向自家爷爷，再看看自己的小胳膊小腿。那神情仿佛在说，爷爷他是不是想得有点多，没弄清楚状况。

“咳咳，不是让你做鱼。你就在旁边指导指导。”爷爷叶清海有点心累，他是那么糊涂的一个老人家吗？

“哦，您确定奶奶愿意任由我胡来？您确定二婶、三婶听我的？”那意思，就是动动嘴皮子也不愿意。

“放心，你奶奶那里，我去说。这次做鱼，你不出面。怎么做，你先告诉你娘，你娘做主厨，你二婶、三婶帮忙。爷奶和家里其他人，专门给你们做帮工。”爷爷的神情，完全是一副这事就这么定了，这重担今天非她莫属的模样。

叶霜：果然，贪吃是要不得的。让大家都知道自己贪吃，更是要不得。这下，不就被爷爷抓了壮丁？不过，指挥一家人这种新鲜事儿，可以有。

“行吧！爷爷你先让三叔把鱼收拾干净，先不要剁成块。记得大片的鱼鳞不要丢，鱼鳔也留着。”新官上任的叶霜，决定先烧把火，把家里人的积极性都调动起来。

“爷爷，你让二叔去挖葱、姜，摘花椒、花椒叶和紫苏，要洗干净拿回来。”

“爷爷，让奶奶去姚奶奶家买块豆腐。

“爷爷，让二婶捞一碗泡辣椒和泡酸萝卜，切好。再让她切一些生辣椒碎，蒜末，姜末，加盐拌在一起。”

“爷爷，让三婶烧火。”

……

爷爷：小孙女这是拿着鸡毛当令箭了。不，不对，他可不是鸡毛。有什么办法呢？自己说出去的话，可收不回来了。

“我让他们去做，但要做得不好吃，看我怎么让你爹收拾你。”当爷爷的，得想方设法找回点小面子。

叶霜就当没听见爷爷的威胁。其实，一家人对吃鱼这件事，还是非常热情积极的。毕竟这么大的鱼，意味着肉多啊，即便做得不太好吃，腥味重，那也是见了荤腥。

很快，准备工作就做得差不多了。

宰杀好的鱼，叶霜叮嘱爹爹，先检查鱼腹，仔细把鱼腹里的黑膜处理干净。黑膜也是很腥的东西，不在下锅前撕了扔掉的话，鱼就很容易有鱼腥味。

叶宗佑把鱼洗干净后，放在案板上，叶霜让他先在尾巴处切一刀。接着，按照现代片鱼片的步骤，让爹爹把鱼肉片出来。不愧是会打猎的人，即便是第一次片鱼片，她爹也比叶霜上辈子片得好，薄厚均匀，晶莹剔透。一点都不像自己片的坑坑洼洼，鱼片都能片成渣渣。

片好鱼片，叶霜又让爹把鱼骨剁成小块。把鱼头从背部切成两半，用刀尖在鱼鳃处戳几个小孔，方便入味。

叶霜娘加了一点盐腌制鱼头，盘子底部放姜片、葱结，再放上腌制的鱼头。锅里加猪油，放入做好的剁辣椒，煎出香味后，再放点糖调味，作料有限，就只有这样了。再将煎好的剁椒淋在鱼头上，放入锅里蒸。

同时，娘让二婶放盐、姜片、米酒、揉烂的葱结等分别腌制鱼片、鱼排。鱼片里特意加了一点红薯粉，均匀拌开。红薯粉是叶霜让娘用红薯做的一点，主要是当嫩肉粉用的。腌好鱼，另外两个锅同时做鱼。

鱼头蒸好后，放入切好的葱花，再浇上煎好的热油。厨房里顿时鲜香扑鼻。

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