督抚小说

第77章 开店的钱有了（第1页）

敲定了具体事项后，万豪便开始了教学。

当着两名沙特厨师的面，他再次制作了一份鸡肉味的andi。

“万先生，您确定就这么简单吗？”

“只需要在蒸米饭的时候，加一块木炭进去熏蒸一下，就好了？”

看完整个制作过程之后，两名私厨开始怀疑人生了。

费曼殿下所描述的那种特殊的味道，其实就是一种淡淡的烟熏味。

在沙特，不少本地人开餐厅在制作andi的时候，为了增加风味，也喜欢这样做。

过去他们尝试复刻妲咯andi的时候，也尝试过加入木炭进去熏蒸。

各种各样的木炭都尝试过了，可做出来的成品无论是殿下还是王后都说不太对。

这让他们甚是苦恼。

当下，万豪的制作手法和他们当时的基本一样，可为什么殿下会说这就是妲咯的andi呢？

两人真的有些想不明白。

“因为你们木炭使用的量不对，熏蒸的时间也不对。”

万豪将系统的话原封不动的转述出来，“你们只需要记住我这个比例，另外把控一下时间，以及制作时候注意好温度就没问题了。”

说真的，这一次的andi他学到了不少。

系统这次进行了非常详细的讲解。

同样的食材，同样的制作方法，只要改变某些中间环节，最终出来的成品就完全可以是两回事。

沙特阿拉伯与龙国所处的地理位置不同，这便造成了二者的自然环境不同。

沙漠、干旱、炎热等自然条件的出现，限制了他们的烹饪技法以及后续的展。

即便是到了现代社会，他们本地的食物，基本上还是以烤、炸、生吃为主。

总体上，他们当地的美食更加偏向于“粗犷”，有一种纯天然的“野味”。

就拿andi这道菜来说，本质上翻译中文为“焖底”。

其核心就在于一个“焖”字。

它最早产自于也门，除了标志性的长粒米饭外，制作的时候还需要用一种特殊的“烤箱”。

——taboon。

通常就是在地上挖个洞，然后用粘土覆盖，洞里放着柴火，肉类就放在里面烤而不会接触柴火。

整个烹饪过程中，洞是被完全封闭的，不会看到任何烟飘散到外面去。

可以说非常原始和传统的制作方法。

放在现代社会的厨房，想要还原这种美食，得用烤箱，在焖米饭的时候，等着米饭将熟未熟之际，放入木炭进行熏蒸。

具体什么时候开始熏蒸，蒸多久，是决定烟熏风味成败的关键。

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