督抚小说

第57章 第57章（第2页）

下一道工序是蒸米，唐芋本来以为在自己家里就能蒸，还纳闷为什么这道工序，大家也都在排队等着打年糕队的人来帮忙蒸。

然而亲眼到之后，唐芋就知道，蒸米原来也很难。首先蒸米的锅，就不是一般的大

真的好大一只

唐芋拽了拽妹妹唐苗，“西游记里蒸唐僧他们的锅，起来也就这么大吧”

唐苗无奈地了一眼自己的姐姐。

这么大的锅，普通的煤气灶显然是不行的，用的是烧火的大灶。灶上用大锅，大火烧开水，灶后两个人在一起忙着烧火，锅上架着一个木制蒸桶。

蒸桶是专门为蒸年糕设计的，上口略大、下口略小，为的是便于出粉。底是通的，内中底部安着活动的竹片，做成蒸架，起来就像是清朝官员的红缨帽，上尖下圆，可得很。

上面盖着蒸布，为了防止粉漏下，又能让锅里的蒸汽均匀地进到蒸桶里。

蒸年糕的人用大碗盛好粉，把粉均匀撒入桶中，到哪里蒸汽冒的大，粉就往那里撒。

等到粉撒的多了，年糕蒸的高了，就着哪里颜色暗，就往那里撒，因为颜色暗就代表蒸熟了。

这样一大碗一大碗地将粉撒上去，年糕越来越高，一直到了桶口，等到最后一层粉也熟了，蒸年糕的人就扯着嗓子大喊一声，“抹面板”

蒸好之后，就是最后一步，也是十分关键的一步打糕。

打年糕就在屋前的一大片空地上。几张条凳架着一副面板，面板又大又重，长三米，宽一米多，厚度也有二寸，下面放着水桶接着缝隙里漏下来的水。

听到“抹面板”那一声响亮的吆喝，两个小伙子连忙拿起抹布，用水把板子抹湿。还有两个小伙子，骑在毛竹杠的两头。四个一起配合，才把筒杠布卷到毛竹杠上，并用水湿透。

蒸糕的捧着蒸桶，砰地一声，将熟粉全都倾倒在面板上。一瞬间，蒸汽腾腾、香气扑鼻。

唐芋趁着打年糕队的人打年糕之前，眼疾手快地弄下一些吃，盛在碗里，和唐苗两个人分着吃了。

刚刚蒸熟的熟粉，还没有打成年糕，但也同样好吃，又香又松，还带着一点糯米的清甜。

唐苗吃的眉开眼笑，“好吃。我也不用打年糕了呀，直接这么吃，不也很好吃吗”

唐芋瞪了她一眼，“你小点声，别让人家打年糕队的人们听见了，人家接下来可是辛苦活儿呢。”

“等到年糕打好了，你就不说这样的话了，松喷糕确实不难吃，但是还是年糕味道更好啊。要不然家家户户还费这个力气干嘛”

接下来的活的确是最费力气的。小伙子们取去蒸架，留下蒸布，在布上洒上水，两个人坐杠，边跳边移。

粉团随着杠子上下移动，被一一压实，面板被两个大汉压得咯叽咯叽直响，跳到尽头，再回首跳压回来，压痕和第一遍的压痕相交。

一趟压实，另外两个人把蒸布取走，把糕筒卷起来，面板上抹水防粘。跳的人再坐杠重压，如此四五次，直跳得坐杠人气喘吁吁。

唐芋一边着，一边觉得心中感激，这样的活，自己家里只有自己和唐苗两个年轻人，自然是没办法打年糕的。

年糕打好之后，唐芋连忙切下一大块，再切成小条，撒上满满的白糖招待打年糕队的几个人吃。

打年糕队的人皱着眉头，“不吃了不吃了，天天吃年糕都吃腻了。”请牢记收藏，网址最新最快无防盗免费阅读

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