督抚小说

第81章（第1页）

“哪里不一样？”“就是……”特别不一样！好容易烘制成功，这道被里三层外三层藏的严严实实的鸡肉好比深闺少女，千呼万唤始出来，终于跟大家见面了。肉类之香，莫过于猪肉，而这道菜鸡味儿在猪肉里，那五花肉经过烘烤绵软滑烂，一点都不油腻，醇香在口，回味悠长。而鸡肉烘久了，比清蒸还要嫩，却比清蒸的香味儿浓郁的多。吃一口鸡肉，吃一口猪肉，再来一口微带金花的汤，那叫一个香透肺腑，回味悠长。什么叫猪鸡一体，这才叫猪鸡一体嘛。荣香楼跟王家酒楼的距离，说远也远，说不远也真不远。荣香楼的菜出炉了，整条街的人闻风而至。远远的闻着那香气，看着那盛况，陆源手里一块鸡肉滑进了蘸碟里。他知道自己又输了……输在了众人眼里，还有心里……他的菜，一菜两味儿，是个形式，荣平却落到了实处，做出了内涵。现在还有一部分人在他这里等着，但荣平的菜才刚上市，用不了多久大家就会发现真相，就会蜂拥而至，再次让她赚的盆满钵满，再次让人拜服在她精湛的技艺下。荣平这道菜甫一诞生，便受到了热烈追捧。陆源前期的表演本就吸引了足够多的客人，而这些客人后来被荣平一波带走。他一番辛苦尽数为荣平做了嫁衣。这天荣平早早做完生意打烊算账，门影儿里一个不算陌生的人踱了进来，面带讪笑，打招呼的口气格外友好:“荣老板，你辛苦呀”呦，这不是王家酒楼的掌柜的嘛，稀客～做生意的，讲究个和气生财，在餐饮这行业，天下菜系这么多，又各有各的特色，几乎不存在完全可以替代彼此的情况，换句话说，也就是没必要非得闹得你死我活。王家酒楼虽然一直当着荣香楼的对家，但多年来大家也都是管好自己的一摊子，和谐竞争，但荣平这次回京明显态度不一样，她推出的种种菜色，使出的样样手段都是针对王家而来，这是要把王家酒楼干死的架势啊。识时务者为俊杰，王老板今天是来求和的。“……没必要嘛，大家一起开开心心发财不好嘛？”王老板啰啰嗦嗦说了一堆，荣平笑道：“当年我跟何香香比厨艺，输了一着，陆渊出走投奔了您，我当时正在最艰难的时刻，怎么不见您要开开心心一起发财呢？”“那不是我的注意，是陆源，他说他最了解荣香楼，要对付荣香楼，他最容易……”说到这里，王老板算是发现了问题，“我明白，我明白……”回去之后，王老板当天就解雇了陆渊。陆源恨得咬牙，却又悔的心疼，他败绩在前，着实无话可说。荣平啊荣平，陆源远远看了一眼荣香楼，那个本该成为自己妻子的女人正被一堆食客围着，她满面春风，笑语盈盈，竟是那样的潇洒动人。然而这样的女子这样的快乐都不属于他了。荣平得知消息，嘴角轻轻一笑，决定亲自下厨为小伙计们做道菜犒劳他们，庆祝初战告捷。一听老板下厨，大家都很高兴，结果荣平在后厨里捣鼓了半天，摸出了两条咸鱼，大家顿觉扫兴，心道明明都赚了这么多了，结果还给大家吃咸鱼，女老板出手就是抠唆。“这鱼是产于莱洲湾地区的巴鱼，海鱼的味道与河鱼不同，腌制出来，味道不同。”她一边说一边把巴鱼切碎，咸鱼质地坚韧，一片一片好似霜花，荣平拿蛋清冲了面粉，往里头一裹，宽油热火，下锅开炸。“蛋清具有很好的收缩性，若是沾了一点在皮肤上，顷刻一干你会感觉仿佛有一张小嘴儿在吸着那块皮肤。面粉里加了蛋清，不仅可以让表皮更加酥香软嫩，还能保证挂粉良好，入了油锅，也不会散开。”话音落地，炸鱼的香味儿便开始蔓延，方才心里还有些嫌弃的小伙计不知不觉就靠了过来。啪！荣平按住了一只忍不住想吃炸鱼的手。“且等一等”小伙计不好意思的笑了笑收回了爪子。荣平把粉条、凉粉皮、香菜和葱姜一顺儿放进去，加汤闷煮，锅盖一盖，呼噜呼噜的汤汁带着气泡在里面翻腾，袅袅热气混杂香气从锅盖边缘渗出，如丝如缕，黏绵不断，鱼的咸香味儿裹夹着莱州湾的海风迎面袭来，粉条粉皮的轻柔乖滑里带着薯类和大米的温和敦厚随意徘徊。“这道汤看着清淡其实朴厚，是民间小食，也是暖身佳肴。炸过的咸鱼皮酥肉软，闷煮过后，肉质更加轻绵，而咸鱼的坚硬被柔软的粉条粉皮包围缠绕，彻底瓦解，咸香犹在，而口感浸润，鱼得水而活，咸鱼得汤而有新的生机。”

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