那摊主不仅买了房子车子,几个孩子还都送到了贵族学校去上课,但他就是不愿意离开这里去租个铺面做生意。
大家都很奇怪,只有茶楼老板最清楚。
如果离开了茶楼,他的生意肯定会一落千丈,毕竟像能来茶楼打麻将的客人,都不在乎几个吃烧烤的钱。
一桌客人,在那个年代吃个一两百块钱,连眼睛都不会眨一下。
烧烤摊老板赚了大钱,茶楼老板很羡慕。
他自己也研制过烧烤,想弄点儿特色宵夜,把客人吸引到自己的店里,但是他尝试了
很多次,也没有成功。
有人建议他请厨师。
但是那些厨师一听说在一个茶楼工作,都不大愿意来。
而且在那个年代,厨师的工资也是很高的,所以这事儿就一直在想,并没有付诸行动。
茶楼老板在尝了宋坤做的这个孜然鸡架后,突然灵光一闪,如果把这东西推出去,两三块钱的成本,卖个二十块钱一盘,那来茶楼的打牌的人,不就把烧烤的钱都消费在自己身上了?
一边啃着鸡架,老板一边想着这个计划。
宋坤的另外一道大菜,又上了桌子。
这道菜看起啦就比较普通,一道舔扣肉,用当地的话来说,叫烧白。
两片肥肉肉片处不切断,夹上红豆跟红枣泥,整齐的摆放在糯米上,切成小块的南瓜围在周围做点缀,之后就隔水蒸上半个钟头。
出锅的时候,整道菜看着晶莹剔透。
肥肉的肉皮变成了金黄色,每一颗糯米都闪着光。
撒上一层白砂糖,夹起一块裹着枣泥的肥肉,一口吃进嘴里,居然是甜而不腻的口感。蒸制了半个多钟头,肥肉的油脂已经完全陷入了糯米中。
枣泥跟红豆泥原本就不太甜。
绵软的滋味里面镶嵌着一颗颗的白糖。
颗粒状的白砂糖跟绵软的烧白相结合,食物的层次感一下子就出来了。
肉皮相连的两块肥肉,里面夹着豆沙跟红枣泥,轻轻一抿就化开了,熟烂的肥肉,里面的脂肪已经完全破坏了,所以吃着一点儿也不感觉油腻。
一桌十个人,刚好十片这样的肉。
一人一片,吃一片刚好。
吃过香辣孜然鸡架后,再来一片这样的甜肉,完全的将刚才的辛辣感全部中和了。
茶楼老板又吃了一口周边的蒸南瓜。
混着甜糯米下肚,茶楼老板觉得胃里面一下子就暖和起来了,糯米碾压,南瓜香甜,这样混在一起蒸熟,再配上点儿白糖,吃在口里,简直胜过他吃过的任何甜品。
这时,对面一个女员工突然冒了一句:
“这几个菜真的太多油了,而且口味也重,就没点儿清淡的热菜吗?”
听了这样的嘀咕,大家也都说是。
这时,下面的一道菜又上桌了。
大家看到这道菜的时候,都愣了一下,因为,这是一道无水无油的蒸茄子……
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