穆琼以前虽然下过厨,但次数很少,他还因为身体原因很少出去吃饭,因此对做菜这块,他其实是不太了解的。
之前他之所以没有出别的主意,就是因为想不出别的合适的西餐菜式来了……没办法,这时候能用的食材实在太少了,就说炸鸡翅吧,做十只炸鸡翅,就要买五只鸡了!
但他后来想想……其实西餐馆也不一定要卖纯粹的西餐,不是吗?
穆琼和陈老板来到柜台后低声商量,而穆琼给陈老板出的主意,是让陈老板做烧烤。
跟火锅一样风靡全国的烧烤,一定可以吸引住顾客!
更重要的是,这时在上海这边,除了洋人鲜少有人会把东西烤着吃的,足够新式,完全可以用来充作西餐卖。
当然了,这个烧烤肯定不能像夜市摊上的烧烤一样,弄得烟熏火燎的……他们可以用西餐馆用来烤面包的烤炉来烤。
烤鸡烤鸭烤五花肉……应该都很好吃?
穆琼虽说没怎么吃过烧烤,但他琢磨着只要食材新鲜放好调料,烤出来的肉的味道总不至于太差。
这些东西的食材还好找,肉类没有应季不应季之说,最多就是逢年过节价格贵一点,采买起来最方便,调料也一样。
当然了,遇上玉米或者红薯什么的上市,卖卖玉米烤红薯也行,至于土豆就算了,他之前考虑过炸薯条卖,特地问了陈老板,这才知道周围农村鲜少有人种土豆,以至于土豆和白菜一样少见。
除此之外,还能试试烤披萨、烤馅饼、烤蛋糕什么的,北京烤鸭也能做做。
当然了,他对这些的做法一无所知,陈老板想做,肯定要先想办法弄来配方。
“要做好烧烤,调料最重要,我知道有种叫‘孜然’的调料,烤肉的时候撒一点非常好吃。”穆琼又道。这时候的上海,做菜没人用孜然来调味,很多人压根就不知道这种东西,但打听一下应该能买到,陈老板要是够聪明,说不定还能用孜然和别的调料一起,搭配出独门配方来。
穆琼说了很多,陈老板听得两眼亮。
只是,陈老板很很快就现了一个问题:“这烤肉做起来很费功夫,这样厨房要加人不说,赚的也肯定不如汉堡多。”
汉堡虽然卖得并不贵,但胜在制作简单卖得多,陈老板这些天每天纯利润都在百元以上,他是希望穆琼能继续弄些这样的东西出来卖的。
“老板,做饮食被人模仿再所难免。汉堡这样制作简单的食物,就更容易被人模仿了,还很难一直火爆下去……我觉得生意想要长久不能只卖这种,而且……贵精不贵多。”穆琼道。
这是个贫富差距很大的年代,在这个年代,赚有钱人的钱,绝对比赚穷人的钱简单。
就说汉堡吧,汉堡是好吃,但穆琼相信这几天来买汉堡的绝大多数的人,买过一次之后,就不会再买。
就算再买,他们应该也会去更便宜的地方买。
反正味道都差不多。
陈老板若有所思。
穆琼又道:“老板,现在你应该不缺钱了,不如就把餐厅好好装修一下,彻底做成西式餐厅的样子,然后重新开张。以后餐厅里炸猪排汉堡面包什么的,全部单点,价格提高,再搭配着售卖烧烤,还可以做点甜点甜品……”
穆琼其实从一开始,就希望陈老板走这样的精品路线,而不是光卖每客两角的炸猪排,但那时陈老板手上钱少,很难做到。
现在就不一样了,如今陈老板手头应该挺宽裕。
既如此,把西餐馆好好装修一下,走中高档路线肯定比卖汉堡走得更长远。
汉堡这种东西吧,估计要不了多久,租界这边的中低端西餐馆就都会售卖了,那时候他们也许还能靠它赚点小钱,但绝对没办法靠它赚大钱。
陈老板年轻的时候走南闯北见过世面,还是很有见识的,他知道穆琼说的有道理,最终一咬牙道:“行!就这么干!把这些天赚的钱全扔进去,肯定能把我的西餐厅装修的不错了!”
这年头装修一下房子,不用那些好木料的话,一两百块钱就够了,现在他可不缺这点钱。
穆琼笑笑,然后说起了装修的事情。
餐馆装修……底楼的墙是不用动的,只要把桌椅全都换过就行,毕竟现在用的八仙桌不仅中式还非常旧了。
同样要换的,还有收钱的柜台和门,然后这些东西最好全都重新摆放过。
除此之外,西餐馆的二楼也可以收拾出来。
没错,西餐馆有二楼。
那是个阁楼,因为没有做楼梯的缘故,上下要爬梯子,非常不方便,陈老板也就把那里空置了。
在穆琼看来,这么做实在有点浪费。那个阁楼好好收拾一下,完全可以隔出些开放式的包厢,摆下十多张桌子。
当然了,这桌子指的不是八仙桌,而是现代的时候那种窄窄的长方形的可以坐四个人的小桌子——这种桌子可以靠墙放,最节省空间了。
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