督抚小说

第127章 新酒曲（第1页）

酿酒有王建国和工人们帮忙，空间里的事情只能自己做。

空间里，闻晴开着收割机收割完80亩水稻，然后把一捆捆的水稻全部铺到晒坝上晾干，自己回到小竹楼休息，欣赏书房里的字画、瓷器。

她把在长安买的东西拿出来，这次买了不少东西，有陶器、铁器，还有几块石头。

她把三个的土陶器非常小心地清洗干净，摆在架子上，虽然有些残缺，不过还是非常迷人。

两件铁器经过清洗露出真容，短柄镰刀是一种叫钺的兵器的一部分，而像铁棍一样的东西，除去了包在外面的泥土，是一柄青铜长剑，长约12米，手柄已经不见了，只剩下剑身，剑身有些锈蚀，但不是很严重，还能分辨上面像水波纹的纹路。

闻晴还没有收集过古代的兵器，她很开心地把两样东西放在了桌上。

几块石头没有什么好看的，图画石放在架子上，其他石头收进箱子里。

她拿着几幅书画出了空间，准备挂在家里当作装饰。

外面已经是晚上，酒坊的工人已经下班。

吃过晚饭，她去到曲房，准备把正在发酵的酒曲翻转一遍。

发现王建国还在曲房，他正在尝试做一种新酒曲，闻晴没有出声打扰他，只默默看着。

见他在做曲胚的时候，故意做成两边厚中间薄的样子，闻晴有些不解，于是问起原因。

王建国有些郝然，说：“闻姐，其实我是在做实验。

我发现咱们浓香型白酒的风味，相对于一线川酒来说，还是比较单调。

我就想从酒曲入手，让酒曲产生更多风味物质，再通过发酵，把这种风味物质带入酒中。”

在他的理解中，酒曲厚薄不一，每一块酒曲中的酵母就可能有更多变化，也许会产生更多种类的微生物，进而促进风味物质多样化。

王建国的这个想法很早就有了，实际上，他已经做好了一批酒曲，只是数量不多。

闻晴觉得这个思路很新奇，但是需要进一步实践，于是说：“这样吧，咱们新酒坊那边的窖泥的培养也超过了半年，咱们用两个酒窖酿酒，一个用原来的酒曲酿酒，一个用你的新酒曲，看看出来的酒怎么样？”

白天，工人们已经开始润粮，两人一起把需要的粮食和稻壳运到新酒坊，又从后院的一个酒窖铲起酒醅，用推车运到新酒坊，两人连夜烧火蒸酒。

面糟蒸完后拿去培养窖泥，下面的酒醅分成了四等份，一次次加粮蒸酒，按照酿酒流程进行摊晾加水加曲，拌合均匀后，一层层放入酒窖中，两人忙活半天，封好两个酒窖，王建国拿来新登记簿，分别记录酒曲种类、曲糟比例、封窖温度等。

出了新酒坊已是深夜，第二天，王建国又去看了两个窖池，亲自查看窖池温度。

现在，两个窖池还看不出有什么明显区别，不过他嘱咐工人每三个小时就测量一次，有什么情况马上给他汇报。

7月份，天气比较热，闻晴一早就去打开了酒坊的冷水循环开关，给酒坊降温。

看见柳泉从外面回来，面色不太好看，问道：“柳泉，怎么啦？出了什么事吗？”

柳泉说：“闻姐，白云石子给你运回来了，没有出事。只是……”

他有些不太好说，闻晴等他继续开口，柳泉接着说：“就是原来进我们货的西城副食品公司突然通知我们不要我们的酒了。”

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