督抚小说

第89章 叫花鸡锅包肉（第1页）

刚开始两人还不是很熟练，甚至还弄烂了好几个鸡爪子。不过后来熟能生巧，慢慢的就熟练起来，已经可以完整的取下来了。

另一边，沐简兮拿出一个空碗；放入蒜末、小米辣、白芝麻、胡椒粉，淋上热油激发出香味；再倒上生抽、醋、蚝油、盐和糖，调个味；她把处理去骨的鸡爪子倒入盆中，放入生抽和老抽、外加一勺蚝油，用手挼均匀上色；往上面加上香菜，放上柠檬片，倒上料汁，再倒上凉白开，盖上盖子继续腌制。

重新拿出一个大盆，放入切好的萝卜块、香菜、洋葱块；趁他们没注意，她从空间拿出一大袋泡椒，全都倒在里面；再放上盐、冰糖、米醋、胡椒粒，搅拌均匀后；在为其倒上凉白开，盖上盖子开始腌制。

一上午的时间，三人紧锣紧赶的做了七种口味的鸡爪子，就等腌制好后，明天拿去街上叫卖。有泡椒鸡爪、糊辣壳鸡爪、藤椒无骨鸡爪、柠檬酸辣无骨鸡爪、虎皮凤爪、凉拌蒜香鸡爪、酱香鸡爪。

当看到一盆一盆做好的鸡爪，真是满满的成就感啊！

突然，赵佛华像是想到什么事情一般，“丫头，你买那么多只鸡做什么？不会我们每人一只吧！”

“是啊！就是每人一只鸡，这次让你们吃个够。”

“老头，在京城酒楼里卖的最火爆的是什么鸡？”

“醉鸡和熏鸡、还有甑鸡。”

“那今日我做一道叫花鸡给你们尝尝鲜。”

“好啊，好啊！”

她拿出买的十二只鸡，清洗干净后全都放入一个大盆里；放上切好的姜片、洋葱、蒜末，加入八角、香叶、白糖，倒上生抽、老抽、蚝油、盐、花椒粉、白胡椒粉；最后倒上上好的白酒，用手给每一只鸡挼均匀，腌制一个半时辰。

洗干净手后，她抬头看向师徒俩示意，“走！”

赵佛华疑惑的问道，“去哪啊？”

“挖土去！”

“挖土做什么？”

“当然是用来包裹鸡呗！”

“用泥巴包裹的鸡真的能好吃吗？”

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她顿时变得烦躁，“你怎么那么多十万个为什么？等你吃了不就知道，问那么多干什么？”

见她情绪不对，君自琉立即拉了拉自家傻徒弟的衣袖，用看傻子的眼神看向他：你脑子咋长的，没点眼力见吗？以前跟我学医的时候，都没有听到你问我这么多问题。

一炷香后，知府府上凡是路过的下人就看到这一幕。

一姑娘带着俩老头扛着锄头在府中的竹林处，“哼哧哼哧”的挖着泥巴，挖的可有劲了。

申时，见时间已经差不多了，她朝师徒俩喊道，“两位老爷子，在这附近空地挖个大一点的坑，然后点火烧炭。”

“好嘞！”

只见她拿出腌制好的鸡，往鸡肚子里面塞入配料，用牙签把缺口扎紧；放入荷叶中央包裹好，再从线捆紧，外面再套上一层锡纸。把处理干净的黄土，加上水和高度白酒混合成泥，再包裹好的鸡再包裹起来。

不一会儿时间，她就做完了。端着来到师徒俩挖的深坑前，铲出一部分炭，将鸡一个一个的放进去，再重新把铲出来的炭铲到鸡上面，完全给覆盖住。

“好了，你们在这里守着，我去做其他菜了。”

说着，她又重新回到厨房。拿出一块里脊放到案台上，用刀切成薄厚均匀的片，再用刀背拍打肉片至松散，倒上水浸泡出血水；见淀粉水已经分层，她立马慢慢的将水倒掉，只留下碗底的淀粉，摸了摸已经呈现出非牛顿状态，放入一边备用；将肉片挤干水，放入盐、料酒、姜片，用手挼匀上味；再将淀粉倒入肉片，倒上一点点的油，再次进行挼制均匀。

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