督抚小说

第201章 复杂的收银系统（第1页）

其次是馅料比例不对，马蹄似乎过多，甜腻的有些过分，肉馅的香味也被遮盖，有些顾此失彼。

但好歹调味课程早已过了关，调味和比例方面平时做菜也多有实践，赵晓婧对此并不像擀面皮一样束手无策。

赵晓婧开始重新制作皮冻，这次为了图快，直接用快捷模块+压力锅同时进行，猪皮切好后，赵晓婧又加入了一整只鸡，半扇排骨，一只猪蹄，以及做猪脚饭高汤剩下的一只鱼干，最后又舀上一勺猪脚饭的卤水。

全部进入压力锅压半个小时后，赵晓婧将食材过滤，只留下汤汁，又将汤汁再次放入冰箱冷冻。

这样就相当于是加了高汤的皮冻，理论上来讲汤汁一定会更加鲜美可口。

赵晓婧再次等待三小时，高汤冻冻成后再次快捷模块打碎，进行新一轮拌馅。

这次皮冻和肉馅依然是对半掺，但马蹄和拌好的肉馅比例改成了3:7，赵晓婧拌好了一小碗馅料，用剩下的面皮一包，就再一次上了蒸锅。

十分钟后，汤包出锅，赵晓婧轻轻吹了吹，就小心的咬破汤包皮，慢慢嘬了一口。

这一口立马感觉到汤汁的味道升华了，不仅味道宽厚许多，连香味都浓郁了，汤汁涌出的同时勾人的肉香也一并扑面而来，比之前的汤汁好了不少。

这样看来方向走对了，在肉汤上下功夫加点高汤的思路是对的，不过已经调味精通的赵晓婧还是尝出了一些不妥。

汤汁的味道太厚重了，太过厚重的味道第一口固然会迅速让人感到有滋有味，但第二口第三口也会使人的味觉迅速疲惫，就像是一下子把好东西全塞进了嘴里，反而让人分不清主次，没有味觉递进的层次感，也很快就感到腻味。

而且味道厚重是厚重，但是鲜味又没完全出来，吃着感觉有滋味的同时又总觉得少了什么。

再就是肉馅的味道也不够鲜美，少加了马蹄，甜腻味道少了很多，但口感似乎不够清脆，连带着整体口味有些不清爽。

赵晓婧想了想，这次调整了蒸制时间。

七分钟后，汤包再次出锅。

这次马蹄脆了，但又变成涩涩的口感……

赵晓婧继续重包，这次蒸八分钟。

马蹄口感好了一些，但肉馅的味道又差了点……

赵晓婧想了想调整了火力，将火开到最大，仍然蒸八分钟……

虚拟空间中又过了两小时……

赵晓婧尝着手中蒸八分钟半，开中大火，偏向大火的火力蒸出来的汤包馅，终于满意了。

这次的马蹄肉馅清脆爽口，紧实又弹牙，马蹄的甜和肉的鲜相辅相成，终于变成了带着清甜味道的肉香。

三个问题解决两个，赵晓婧心情愉悦，现在就差皮冻了，再调整调整高汤的味道，她的马蹄汤包就成了！

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